Яйца, фаршированные грибами и сыром – простая, но вкусная холодная закуска, которая подойдет и для праздничного стола, и для семейного обеда или ужина. Особенно она понравится тем, кто любит грибы. Никаких особых хитростей в этом рецепте нет, фаршированные яйца с грибами готовятся несложно и довольно быстро. Для начинки я использовала королевские шампиньоны, но можно взять любые другие грибы – тоже будет вкусно. По желанию, можно украсить фаршированные яйца измельченными на мелкой терке желтками и колечками зеленого лука.
Ингредиенты для рецепта «Яйца, фаршированные грибами и сыром»:
Куриные яйца – 4 шт
Шампиньоны – 4 шт (80 г)
Твердый сыр – 40 г
Чеснок – 1 зубчик
Майонез – 1 ст.л.
Зеленый лук
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
Как приготовить яйца, фаршированные грибами и сыром
Первым делом, отварим куриные яйца. Они должны быть комнатной температуры, поэтому заранее вынимаем их из холодильника. Кладем яйца в кастрюлю с холодной водой и ставим вариться вкрутую – это 7-8 минут с момента закипания на среднем огне. Не нужно слишком долго варить яйца, иначе они утратят свой вкус, а поверхность желтка приобретет зеленоватый оттенок. Можно подсолить воду, чтобы при варке скорлупа яиц не треснула, и белок не вытек. Отваренные яйца остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Затем разрезаем их вдоль на половинки и отделяем белки от желтков. Можно немного срезать дно половинок, чтобы фаршированные яйца были более устойчивыми.
Теперь займемся грибами. Грибы можно взять абсолютно любые, у меня были королевские шампиньоны. Моем их под холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и выкладываем грибы. Обжариваем их на среднем огне несколько минут, чтобы вся влага выпарилась.
Пока грибы жарятся, нарежем зеленый лук и чеснок. Зеленый лук промываем под холодной водой, обсушиваем бумажной салфеткой или полотенцем и нарезаем тонкими колечками. Зубчик чеснока очищаем от шелухи, мелко режем и отправляем к грибам, примерно в середине жарки – они будут более вкусные.
Солим грибы за 2-3 минуты до готовности. И в самом конце, когда грибы обжарились, добавляем нарезанный зеленый лук, перемешиваем и выключаем огонь. Даем грибам полностью остыть.
Пока грибы остывают, подготовим остальные ингредиенты. Натираем желтки на мелкой терке. Часть желтков, примерно 2 чайные ложки, оставляем для украшения закуски.
Сыр также натираем на мелкой терке и добавляем одну столовую ложку майонеза (с горкой). Для приготовления начинки можно взять любой твердый или полутвердый сыр – на ваш вкус. А майонез я советую использовать домашнего приготовления, он более вкусный и полезный.
Перемешиваем тертый сыр с майонезом.
Соединяем обжаренные грибы, сыр, желтки яиц и добавляем щепотку свежемолотого черного перца или смесь перцев. Все хорошо перемешиваем и пробуем на вкус, при необходимости добавляем немного соли. Не пересолите, так как грибы, сыр и майонез уже соленые.
Вот такие фаршированные яйца с грибами у нас получились.
Остается только украсить их измельченными желтками и колечками зеленого лука (по желанию).
Яйца, фаршированные грибами и сыром готовы – можно подавать закуску к столу. Они получились очень вкусные, сытные, кусочки грибов приятно чувствуются в начинке.
