Сегодня готовим вкусные малосольные огурцы в пакете. Этот необычный рецепт сухой засолки огурцов приобрел большую популярность, как среди опытных, так и начинающих кулинаров. Огурчики, приготовленные таким способом, получаются вкусные, хрустящие и ароматные, благодаря добавлению чеснока и свежего укропа. Они практически не меняют цвета, а остаются такими же зелеными, как и свежие. В отличие от классических малосольных огурцов, они гораздо быстрее готовятся, буквально за несколько часов, причем без банок и привычного рассола. Для засолки лучше взять свежие молоденькие огурчики с пупырышками (не гладкие), примерно одинакового размера и не очень крупные, чтобы они быстро и равномерно просолились.
Ингредиенты для рецепта «Вкусные малосольные огурцы в пакете»:
Огурцы – 500 г
Свежий укроп – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 0,5 ст.л.
Как приготовить вкусные малосольные огурцы в пакете
Для засолки лучше взять молоденькие огурцы примерно одинакового размера, не очень крупные и не перезрелые. Они должны быть плотные, не вялые, темно-зеленого цвета, без желтых вкраплений и порченых мест, и обязательно с пупырышками (не гладкие салатные). Хорошенько моем их и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, чтобы огурчики впитали недостающую влагу и стали более упругими и хрустящими. Также благодаря замачиванию, в огурцах снижается концентрация нитратов примерно на 20-25 процентов.
Обрезаем у огурцов кончики с двух сторон и разрезаем вдоль на 2-4 части, в зависимости от размера овощей. Более крупные огурцы можно разрезать поперек кружочками, толщиной примерно 2-3 сантиметра.
Два зубчика чеснока очищаем от шелухи и мелко рубим ножом или нарезаем пластинами. Зелень укропа моем, стряхиваем лишнюю воду и мелко режем. Можно положить укроп целиком или немного порвать руками, он все равно отдаст огурчикам свой аромат, но при этом не придется его есть (кто не любит). Ну и конечно лучше использовать свежесрезанный укроп, так как увядшая зелень не имеет такого яркого аромата.
Складываем огурцы в прочный полиэтиленовый пакет, а лучше в два, чтобы рассол не протек.
Добавляем к огурцам измельченный укроп, чеснок и примерно половину столовой ложки соли.
Затем выпускаем воздух из пакета, завязываем его и аккуратно встряхиваем несколько раз, чтобы огурчики равномерно покрылись солью и пряностями.
Кладем пакет с огурцами на тарелку (для надежности, если рассол все-таки протечет) и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. За это время нужно 2-3 раза достать их и перемешать в руках, чтобы овощи равномерно просолились в собственном соку. Я обычно солю огурцы вечером, а утром они уже готовы.
Хрустящие, ароматные и очень вкусные малосольные огурцы в пакете отлично дополняют мясные и рыбные блюда, хороши и с яичницей, и с жареной или отварной молодой картошечкой. Хранить такие малосольные огурчики нужно в холодильнике, со временем они становятся еще вкуснее, если конечно, сразу их не съедите.
