Рулет из сельди с плавленым сыром и морковью – красивая, оригинальная и очень вкусная холодная закуска, которая отлично подойдет и для праздничного стола, и для семейного ужина. Для рулета лучше взять слабосоленую, крупную сельдь с толстой спинкой, она более вкусная и жирная (у меня сельдь пряного посола). А можно купить готовое селедочное филе, это сократит время приготовления закуски. Можно экспериментировать с начинкой, добавляя разные овощи (морковь, болгарский перец, свежие огурцы), плавленый сыр, куриные яйца, свежую зелень укропа и петрушки, зеленый или красный лук... Перед подачей рулет из сельди следует охладить в холодильнике, чтобы сливочное масло и сыр застыли, и его можно было нарезать на порционные кусочки.
Ингредиенты для рецепта «Рулет из сельди с плавленым сыром и морковью»:
Соленая сельдь – 1 шт
Плавленый сыр – 1 шт (70 г)
Куриные яйца – 1-2 шт
Морковь (небольшая) – 1 шт
Сливочное масло – 30 г
Зеленый лук – небольшой пучок
Соль – по вкусу
Как приготовить рулет из сельди с плавленым сыром и морковью
Вначале нужно отварить морковь и куриные яйца. Морковь хорошенько моем щеточкой, закладываем в кипящую воду и отвариваем в течение 15-20 минут до мягкости. Куриные яйца кладем в холодную подсоленную воду и отвариваем на среднем огне в течение 8-10 минут с момента закипания. Тем временем филетируем сельдь – это самое трудное в приготовлении закуски, а в остальном все просто и быстро. Для рулета лучше взять более крупную сельдь с толстой спинкой (она более вкусная, жирная), слабо- или умеренно соленую. У меня сельдь пряного посола весом 380 грамм. Отрезаем у селедки голову под плавником под углом 45 градусов и хвост. Разрезаем ножницами брюшко, отрезая краешек с плавниками и мелкими косточками. Очищаем сельдь от внутренностей и черной пленки, промываем и промакиваем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Делаем глубокий разрез вдоль спинки, удаляем спинной плавник и снимаем тонкую кожицу, начиная с района головы. Затем проводим пальцами вдоль хребта, отделяя хребет с костями от филе. И удаляем оставшиеся мелкие косточки, это удобно делать с помощью пинцета. Филе готово. При желанию, можно купить уже готовое филе в магазине, это сократит время приготовления закуски. С каждого филе острым ножом срезаем немного мякоти, чтобы рулет получился красивым и одинаковым по толщине. Срезанную мякоть нарезаем небольшими кусочками.
Натираем плавленый сыр на крупной терке. Для начинки можно использовать любой сыр, какой вы любите, и лучше более твердый, а не пастообразный. Мягкий сырок можно предварительно положить в морозильную камеру минут на 30, чтобы было легче натереть его на терке.
Куриные яйца сварились. Охлаждаем их в холодной воде, очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке. Перекладываем яйца в миску к сыру. Я взяла для рулета из сельди 2 куриных яйца, но вполне достаточно и одного, особенно, если сельдь небольшая.
Добавляем к плавленому сыру и яйцам нарезанное кусочками сливочное масло и тщательно перемешиваем. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры, поэтому заранее достаем его из холодильника.
Морковь также готова. Остужаем ее, очищаем от тонкой кожицы и нарезаем мелким кубиком.
Небольшой пучок зеленого лука моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем тонкими колечками. Вместо зеленого лука можно использовать красный или белый салатный лук, а также свежую зелень укропа или петрушки – это дело вкуса.
Добавляем к сырной массе кусочки сельди, морковь и колечки зеленого лука. Все хорошо перемешиваем, пробуем на вкус и если нужно, добавляем соль в зависимости от степени солености селедки. У меня была слабосоленая сельдь, поэтому я добавила немного соли. Начинка для рулета из сельди с плавленым сыром и морковью готова.
Приступаем к формированию рулета из сельди. Выкладываем два филе на пищевую пленку вплотную друг к другу. Хвостовую часть к части, где была голова селедки.
Сверху на филе выкладываем приготовленную начинку, распределяя ее ровным слоем.
Теперь с помощью пленки сворачиваем селедочные филе с начинкой в плотный рулет. Концы пленки скрепляем в виде конфеты. Можно формировать рулет из сельди и по-другому. Выложить на пленку одно филе сельди, сверху распределить всю начинку, накрыть вторым филе и также свернуть в рулет. Делайте так, как вам больше нравится. Убираем рулет из сельди с плавленым сыром в холодильник на 3-4 часа или в морозильную камеру на 1 час (я воспользовалась морозильной камерой), чтобы сливочное масло и сыр хорошо застыли.
Рулет из сельди с плавленым сыром и морковью готов! Перед подачей снимаем пищевую пленку и нарезаем рулет острым ножом на порционные кусочки толщиной 1-1,5 сантиметра. Выкладываем рулетики на блюдо или на ломтики черного хлеба и украшаем по желанию. Получилось красиво, оригинально и вкусно!
