На сегодняшний день существует множество рецептов манника, но объединяет их одно – простота в приготовлении. В тесто для манника можно добавлять разные ягоды, бананы, изюм, курагу, орехи, какао-порошок, цедру лимона или апельсина, и каждый раз будет получаться новый оригинальный десерт. Я приготовлю шоколадный манник на кефире с начинкой в виде творожных шариков с кокосовой стружкой, они станут приятным сюрпризом для домашних. Творог для начинки лучше взять средней жирности, при этом он не должен быть сухим и рассыпчатым. Кефир можно использовать любой, у меня 2,5 % жирности. Количество сахара сокращать не советую, тесто получается в меру сладким.
Ингредиенты для рецепта «Шоколадный манник на кефире»:
Для шоколадного теста:
Кефир – 1,5 ст.
Манная крупа – 1 ст.
Куриные яйца – 3 шт
Сахар – 1,5 ст.
Сливочное масло – 100 г
Пшеничная мука – 1 ст.
Какао-порошок – 4 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Для творожных шариков:
Кокосовая стружка – 8 ст.л.
Творог – 200 г
Куриное яйцо – 1 шт
Сахар – 3 ст.л.
Пшеничная мука – 2 ст.л.
Как приготовить шоколадный манник на кефире
Соединяем в миске, в которой будем замешивать тесто для шоколадного манника, полтора стакана кефира, один стакан манной крупы и половину чайной ложки соли. Кефир можно взять любой, у меня 2,5 % жирности. Стакан 250 миллилитров.
Все перемешиваем и оставляем на столе, чтобы манка набухла.
Тем временем приготовим творожно-кокосовые шарики. Для этого соединяем в миске 200 грамм творога, 8 столовых ложек с горкой кокосовой стружки (примерно 60 грамм), 3 столовые ложки (60 грамм) сахара, 1 куриное яйцо и 2 столовые ложки муки. Творог лучше взять средней жирности, при этом он не должен быть сухим и рассыпчатым.
Хорошенько все перемешиваем. Должна получиться густая творожная масса. Если творог у вас влажный, и масса липнет к рукам, добавьте еще немного кокосовой стружки.
Делаем из творожной массы небольшие шарики, размером со средний орех. У меня получилось 15 шариков весом примерно 25 грамм каждый. Застилаем тарелку пищевой пленкой, чтобы творожные шарики к ней не прилипли, выкладываем их и отправляем в морозильную камеру минут на 30 для застывания.
Соединяем в другой миске 3 средних куриных яйца и полтора стакана сахара.
Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Масса увеличится в объеме, станет белой, пышной и воздушной.
Добавляем в набухшую манку с кефиром взбитые яйца.
Сливочное масло заранее растапливаем, немного охлаждаем, чтобы не было горячим, и выливаем с миску с кефиром и взбитыми яйцами. Кладем 1 чайную ложку соды и все перемешиваем.
Пшеничную муку смешиваем с 4 столовыми ложками (без горки) какао-порошка и просеиваем в жидкую массу. Если какао добавлять отдельно, то бывает трудно его перемешивать (оно легкое и пылит), а в смеси с мукой это сделать гораздо проще.
Тщательно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. Получилось вот такое тесто для шоколадного манника на кефире, по консистенции оно должно быть как тесто для оладий, не очень густое, и не жидкое.
Смазываем форму растительным маслом без запаха и выливаем шоколадное тесто. У меня стеклянная форма диаметром 26 сантиметров.
Выкладываем в форму творожные шарики, равномерно распределяя их и утапливая в тесте.
Отправляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем наш шоколадный манник на кефире примерно 50-60 минут Время выпечки может отличаться, и зависит от того, как печет ваша духовка. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой, она должна выходить из середины пирога чистой, без следов теста.
Шоколадный манник на кефире готов! Он получился очень вкусный, шоколадный, с ароматными творожно-кокосовыми шариками внутри. Даем пирогу полностью остыть, достаем из формы, разрезаем на порционные кусочки, и можно наслаждаться этой чудесной выпечкой.
