Печенье «Земелах» с корицей – восточная сладость, которая пользуется большой популярностью во всем мире. И не зря, ведь печенье получается невероятно вкусное – сверху ароматная сахарная корочка с корицей, а внутри оно очень нежное и рассыпчатое, буквально тает во рту, растворяясь до последней крошечки. Готовится это печенье весьма просто и быстро из самых обычных и доступных продуктов. Так что испечь такой десерт в домашних условиях не составит труда. Традиционно печенье «Земелах» нарезают на ромбы или квадраты и присыпают сверху смесью сахарного песка с корицей. Для посыпки лучше взять крупный сахар или тростниковый, он дает приятный карамельный вкус.
Ингредиенты для рецепта «Печенье «Земелах» с корицей»:
Для теста:
Пшеничная мука – 280 г
Сливочное масло – 130 г
Сахар – 120 г
Куриное яйцо – 1 шт
Сметана/майонез – 30 г
Соль – 1 щепотка
Ванилин – 1 щепотка
Разрыхлитель теста – 5 г (1,5 ч.л.)
Для посыпки:
Сахар – 40 г
Корица – 1 ч.л.
Как приготовить печенье «Земелах» с корицей
Приготовим тесто для песочного печенья «Земелах». Соединяем в миске 130 грамм сливочного масла и 120 грамм сахара. Сливочное масло должно быть мягкое, комнатной температуры, поэтому заранее достаем его из холодильника.
Взбиваем сливочное масло с сахаром с помощью миксера или венчика до кремообразного состояния, примерно 2-3 минуты.
Добавляем одно крупное яйцо, 30 грамм майонеза или сметаны, щепотку мелкой соли и для аромата ванилин или ванильный сахар.
Еще раз коротко взбиваем все миксером, чтобы ингредиенты соединились в однородную массу.
Добавляем пшеничную муку. Сначала просеиваем в миску часть муки с разрыхлителем теста и перемешиваем лопаткой. Как сделать домашний разрыхлитель теста читайте в этом рецепте. Затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто руками. Долго вымешивать тесто не нужно, просто, чтобы все соединилось. Так как мука у всех разная, я указала примерное количество, вам может понадобиться чуть больше или меньше, смотрите по консистенции теста.
В итоге получилось вот такое нежное, мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Перекладываем тесто в пакет и отправляем в холодильник на 15 минут.
Достаем охлажденное тесто из холодильника. Кладем его на бумагу для выпечки, накрываем еще одним листом пергаментной бумаги и уже через него раскатываем тесто в пласт толщиной 8-10 миллиметров. Старайтесь делать везде одинаковую толщину, периодически подравнивая тесто кондитерским шпателем. Я раскатала песочное тесто в прямоугольник 24 х 29 сантиметров.
Перед тем как перекладывать тесто на противень, разрезаем его на порционные кусочки. Мне удобно это делать ножом для пиццы. Форму и размер печенья выбирайте сами. Можно сделать его в виде ромбов или квадратов, как вам нравится.
Приготовим ароматную посыпку для печенья «Земелах». Для этого просто смешаем 40 грамм сахара с чайной ложкой молотой корицы. Для посыпки лучше взять крупный сахар или тростниковый, он дает приятный карамельный вкус.
Равномерно присыпаем печенье смесью сахарного песка и корицы. Если вы не любите корицу, можете не добавлять, а просто посыпьте печенье сахаром. Моей семье нравится выпечка с корицей.
Переносим тесто на противень и отправляем печенье «Земелах» с корицей в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Противень я поставила на средний уровень, включен верх и низ духовки.
Выпекаем песочное печенье примерно 20 минут (время выпечки зависит от особенностей вашей духовки). Не пересушите печенье, оно должно быть внутри мягкое и рассыпчатое.
Достаем готовое печенье из духовки и сразу же, пока оно горячее, повторно разрезаем его острым ножом по намеченным ранее линиям ромбов.
Песочное печенье «Земелах» с корицей получилось очень вкусное, нежное, рассыпчатое, приятно пахнет корицей. Даем ему полностью остыть и подаем к столу с чашечкой ароматного чая, кофе или молока.
А вот еще один рецепт вкусного песочного печенья с клубникой. Оно получается мягкое, рассыпчатое, внутри много кусочков клубники. Посмотрите!
