Вкусная морковь по-корейски – очень популярная закуска, которая отлично разнообразит ваш праздничный стол и подойдет для повседневного меню. Приготовленная в домашних условиях, она получается гораздо нежнее и полезнее, чем та, которая продается в магазинах. Да и к тому же всегда можно подкорректировать вкус этого холодного салата-закуски, используя ту или иную ароматную пряность. Пряности не только придают приятный вкус и аромат блюду, но подавляют рост и развитие бактерий, способствуя, тем самым, более длительному хранению пищи. Из пряностей я взяла красный и черный перец, кориандр, базилик, куркуму, паприку и мускатный орех. Вы можете добавить любые другие, на ваш вкус или как вариант, купить готовую приправу для корейской моркови.
Ингредиенты для рецепта «Вкусная морковь по-корейски»:
Морковь – 500 г
Уксус (9%) – 1,5-2 ст.л.
Растительное масло – 70 мл
Репчатый лук – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Пряности: кориандр, базилик, куркума, паприка, красный и черный перец, мускатный орех
Как приготовить вкусную морковь по-корейски
Морковь моем и чистим от кожицы (я использовала овощечистку – очень удобно). Выбирайте свежую, сладкую и сочную морковь, тогда и салат-закуска получится вкусной. Затем натираем морковь, держа ее вертикально, на специальной терке для корейской моркови. У меня вот такая терка, у вас может быть любая другая, которая вам нравится.
Я измельчила всю морковку, получилась красивая, тонкая и длинная соломка, ее довольно много.
Добавляем к натертой морковке соль, сахар, уксус и пряности. Из пряностей я использовала кориандр, базилик, куркуму, паприку и мускатный орех – все по 1/2 чайной ложки, а также красный и черный молотый перец – по 1/4 чайной ложки. Нам нравится такой набор пряностей, но конечно, это дело вкуса. Ведь кто-то любит закуску поострее или наоборот, не острую, кому-то возможно, не нравятся некоторые добавки... Делайте на свой вкус. Вы можете добавить какую-то свою пряность и убрать ту, какую я дала в рецепте. Как вариант, можно купить готовую приправу для корейской моркови, но лучше все-таки добавить отдельные пряности – вкус будет более насыщенный. И еще, если у вас морковь сухая, не сочная (это бывает зимой и весной), можно налить 1-2 столовых ложки кипяченой воды. Все перемешиваем, можно это сделать ложкой, но лучше надеть одноразовые перчатки и перемешать руками, чтобы все пряности и специи равномерно распределились. И даем моркови постоять на столе примерно 15 минут, чтобы она пустила сок.
А в это время очищаем небольшую головку лука от шелухи и нарезаем произвольными кусочками.
Отправляем лук на разогретую сковороду с рафинированным растительным маслом и жарим на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Лук сделает растительное масло ароматным.
Выливаем горячее ароматное масло в морковь со специями (в салате нам лук не нужен) и хорошенько перемешиваем. Благодаря горячему маслу все пряности раскрывают свой аромат и морковка получается очень вкусной. А лук я добавила в тесто, когда выпекала хлеб с луком в хлебопечке – получился вкусный и ароматный хлебушек.
Два зубчика чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке или выдавливаем через чеснокодавку. Добавляем чеснок в морковь и еще раз все перемешиваем. Количество чеснока регулируйте на свой вкус, кто сколько любит.
Вкусная морковь по-корейски готова! Как видите, ее можно быстро и просто приготовить. Оставляем морковь на столе на два часа, а затем отправляем в холодильник. Я обычно делаю такую морковь вечером, а утром она уже готова. Ее можно подавать в качестве холодной закуски или добавлять в различные салаты, например в салат «Марсель» или в салат с курицей и корейской морковью – очень вкусно.
