Такие капустные блины замечательно подойдут для завтрака, полдника или ужина и особенно понравятся тем, кто любит капусту в любом виде. Несмотря на то, что в состав блинного теста входят простые и доступные продукты, блинчики получаются очень нежные, мягкие, вкусные и сытные. Они не нуждаются в дополнительной начинке и отлично сочетаются со сметаной или с соусом, который можно сделать на основе йогурта или сметаны, просто смешав их со свежей зеленью и измельченным чесноком.
Ингредиенты для рецепта «Капустные блины»:
Белокочанная капуста – 500 г
Вода – 500 мл
Куриные яйца – 4 шт
Пшеничная мука – 200 г
Соль – 2 ч.л.
Черный молотый перец – щепотка
Растительное масло – 30 мл
Как приготовить капустные блины
Первым делом нам нужно измельчить капусту. Убираем с капусты верхние листья, нарезаем ее произвольными кусочками и перекладываем в чашу кухонного комбайна, блендера или чоппера.
И с помощью насадки «металлический нож» измельчаем капусту до максимально мелких хлопьев. Если нет блендера, можно прокрутить ее через мясорубку. У меня небольшой чоппер (чаша емкостью 600 миллилитров), и вся капуста сразу не поместилась, поэтому пришлось поделить продукты пополам.
Добавляем в измельченную капусту куриные яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.
Еще раз все вместе измельчаем до относительно однородной консистенции.
Перекладываем капустную массу в глубокую миску, вливаем 500 миллилитров теплой воды или комнатной температуры и насыпаем 500 грамм пшеничной муки. Муку я всегда просеиваю, чтобы избавиться от различных ненужных примесей.
Тщательно все перемешиваем с помощью венчика и даем тесту постоять минут 20, чтобы клейковина набухла. Тесто получилось густоватое, с вкраплениями капусты, но более жидкое, чем на оладьи.
Наливаем в тесто одну столовую ложку рафинированного растительное масла и перемешиваем.
Начинаем жарить наши капустные блины. Хорошенько разогреваем сковороду и перед каждым блином смазываем дно тонким слоем рафинированного растительного масла с помощью кулинарной кисточки. Выливаем порцию теста и помогаем ложкой растечься ему по всей поверхности. Обжариваем блин с одной стороны на огне ниже среднего. У меня блинная сковорода, ее внутренний диаметр 22 сантиметра, но сами блинчики я делала немного меньше, диаметром примерно 20 сантиметров.
Как только нижняя сторона подрумянится, переворачиваем блин и обжариваем его с другой стороны. Можно закрыть крышкой, чтобы капуста стала мягкой. Капустные блины хорошо снимаются со сковороды, не прилипают, а вот переворачивать их нужно аккуратно, могут порваться – они очень нежные. Поэтому лучше не делать их большими, а если блины все-таки рвутся, можно добавить в тесто еще немного муки.
Наши капустные блины готовы! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 мягких и вкусных блинчиков. Подаем их теплыми со сметаной или с соусом, который можно приготовить на основе натурального йогурта или сметаны, просто смешав их со свежей зеленью и измельченным чесноком.
