Готовим простой и вкусный завтрак для всей семьи – творожные оладьи с яблоками на кефире. Они получаются очень вкусные, нежные, ароматные, внутри хрустящие, слегка пропаренные кусочки яблок. Оладушки хороши и в теплом виде, и даже когда остынут не теряют свою пышность, остаются такими же мягкими нежными. Чтобы оладьи получились пышные, кефир нужно слегка подогреть, он не должен быть холодным. И лучше взять не свежий кефир, а трех- или четырехдневный. Еще один секрет – в правильном соотношении кефира и муки, тесто для оладий должно быть достаточно густое. Творожные оладьи можно подавать со сметаной, медом или любимым джемом – очень вкусно.
Ингредиенты для рецепта «Творожные оладьи с яблоками на кефире»:
Творог – 200 г
Кефир – 200 мл
Куриное яйцо – 1 шт
Сахар – 60 г (3 ст.л.)
Пшеничная мука – 200 г
Яблоко – 1 шт
Сок лимона – 1 ч.л.
Ванилин – щепотка
Соль – 1/4 ч.л.
Пищевая сода – 2/3 ч.л.
Растительное масло (для жарки)
Как приготовить творожные оладьи на кефире с яблоками
Одно среднее яблоко очищаем от кожицы, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем небольшими кубиками, чтобы они хорошо пропеклись в тесте. Затем слегка сбрызгиваем кусочки яблок лимонным соком, чтобы они не темнели.
Приготовим тесто для творожных оладий с яблоками. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Отправляем в миску 200 грамм творога (у меня 9 % жирности), добавляем одно крупное яйцо, 60 грамм сахара, немного соли и для аромата щепотку ванилина или пакетик ванильного сахара.
Вливаем 200 миллилитров кефира. Для приготовления творожных оладий лучше взять не свежий кефир, а трех- или четырехдневный. Такой кефир более кислый, сода в нем лучше гасится и не чувствуется в готовых оладьях. Кефир я немного подогрела, примерно до 38 градусов, чтобы он был теплым, не холодным. Это тоже важно, чтобы оладушки получились пышные.
Пробиваем все погружным блендером до однородности. Если у вас нет блендера, можно использовать пастообразный творог или заранее протереть его через сито. А затем хорошенько перемешать все ингредиенты венчиком или ложкой.
Добавляем в миску с жидкими ингредиентами пшеничную муку и соду. Я указала примерное количество муки, так как она у всех разная. Мне понадобилось 200 грамм муки, у вас может уйти чуть больше или меньше, смотрите по консистенции теста. Также, количество муки во многом зависит от того, какой вы используете кефир и творог.
Сначала просеиваем в миску большую часть муки и перемешиваем. Затем смешиваем оставшуюся муку с содой и тоже добавляем в тесто. Соду ничем гасить не нужно, она погасится в тесте кефиром. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно быть достаточно густое, и не стекать, а тяжело сползать с венчика. Если тесто будет жидкое, то творожные оладьи сначала хорошо поднимутся на сковороде, а потом опадут и будут впитывать много масла.
Добавляем в тесто кусочки яблок.
Аккуратно перемешиваем тесто с яблоками и оставляем отдохнуть минут на 10, чтобы набухла клейковина и сода начала реагировать с кефиром. Готовое тесто больше нельзя перемешивать, чтобы не разрушить воздушность.
Начинаем жарить творожные оладьи с яблоками. Ставим разогреваться сковородку, наливаем в нее достаточное количество растительного масла без запаха (масла нужно ровно столько, чтобы оно полностью покрыло дно) и начинаем выкладывать творожное тесто. Набираем тесто с краю миски и с помощью второй ложки выкладываем на сковородку. Я делаю маленькие оладушки, они более красиво смотрятся, но можно сделать оладьи и побольше – это на ваше усмотрение. Обжариваем оладьи на небольшом огне до красивого золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Творожному тесту нужно чуть больше времени, чтобы оладьи успели пропечься внутри. У меня на сайте вы можете посмотреть рецепт обычных оладушек на кефире, они получаются такие же вкусные и пышные, как и творожные.
Как только нижняя сторона оладий подрумянится, переворачиваем их и обжариваем с другой стороны (можно прикрыть крышкой). Они сразу же начинают подниматься, становятся пышными.
Первая партия творожных оладушек готова, снимаем их на тарелку с бумажными салфетками или полотенцами, чтобы убрать лишнее масло. Выкладываем на сковороду следующую партию, обжариваем и так готовим все остальные оладьи.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилась целая горка румяных оладушек. Они очень вкусные, мягкие, и не теряют свою пышность даже когда остынут.
Творожные оладьи с яблоками на кефире получились пышные, нежные, ароматные, внутри хрустящие, слегка пропаренные кусочки яблок – очень вкусно. Можно подавать их со сметаной, медом или любимым джемом. Оладушки хороши и в теплом виде, и даже когда остынут, они остаются такими же нежными и мягкими.
Еще я советую вам приготовить вкусные сырники с яблоками. Они получаются нежные, мягкие и понравятся даже малышам, которые не очень любят творог. Посмотрите!
