Картофельные блины с зеленью и чесноком – идеальное блюдо для завтрака. Они получаются вкусные, нежные, ароматные и довольно сытные. Я буду готовить блины из сырого картофеля, измельченного в блендере, но можно использовать и картофельное пюре. Тесто замешивается на молоке и для аромата добавляется свежая зелень (у меня зеленый лук и петрушка), чеснок и черный молотый перец или смесь перцев. Из указанного количества ингредиентов получается 11 картофельных блинчиков. Их можно подавать со сметаной или начинять всевозможными начинками – очень вкусно.
Ингредиенты для рецепта «Картофельные блины с зеленью»:
Картофель (средний) – 3 шт (380 г)
Молоко – 300 мл
Куриные яйца – 3 шт
Пшеничная мука – 140 г
Репчатый лук – ½ шт (60 г)
Чеснок – 1-2 зубчика
Зеленый лук – 25 г
Зелень петрушки – небольшой пучок (10 г)
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Черный молотый перец – щепотка
Растительное масло – 2 ст.л.
Как приготовить картофельные блины с зеленью
Три средние картофелины очищает от кожуры, моем, нарезаем произвольными кусочками и кладем в чашу блендера. Вес картофеля в очищенном виде 380 грамм.
Половинку репчатого лука и 1-2 зубчика чеснока очищаем от шелухи, нарезаем кусочками и также отправляем в чашу блендера.
Добавляем в чашу немного молока, чтобы картофель и лук было легче измельчить. Включаем блендер и все измельчаем очень-очень мелко. Получилась вот такая однородная картофельная масса. Благодаря тому, что мы добавили молоко и лук, картофель не потемнеет. Если блендера нет, можно измельчить картофель на терке с мелкими зубчиками до состояния кашицы. Но с блендером, конечно, все получится намного быстрее.
Просеиваем в миску 140 грамм пшеничной муки, добавляем по 1 чайной ложке соли и сахара (соль корректируйте по вкусу) и перемешиваем. Затем делаем в муке углубление, разбиваем 3 куриных яйца и наливаем немного молока. У меня были крупные куриные яйца категории СО.
Начинаем замешивать тесто для картофельных блинов с зеленью. Блинное тесто удобно замешивать венчиком с небольшим количеством жидкости, тогда оно получается гладкое, без комочков.
Добавляем в тесто измельченный картофель и перемешиваем.
Затем наливаем 2 столовых ложки растительного масла без запаха (у меня подсолнечное) и вмешиваем его в тесто.
Теперь постепенно добавляем оставшееся молоко. Количество молока зависит от консистенции картофельного теста, я использовала все 300 миллилитров. В итоге, должно получиться обычное тесто для блинов, не очень густое.
По желанию можно добавить в тесто для картофельных блинов немного зелени. Я взяла зеленый лук и петрушку. Зелень моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко режем.
Отправляем нарезанную зелень в картофельное тесто. Для аромата можно еще добавить немного черного молотого перца или смесь перцев.
Все перемешиваем и даем тесту постоять 10-15 минут, чтобы развилась клейковина. Тогда блины получатся эластичными, и не будут рваться во время выпечки.
Тесто постояло и чуть больше загустело, начинаем выпекать картофельные блины с зеленью. Для приготовления блинов лучше использовать сковороду с небольшим диаметром, чтобы блинчики было легко переворачивать. Хорошенько разогреваем сковороду и перед первым блином слегка смазываем ее растительным маслом с помощью силиконовой кисточки (если вы не уверены в покрытии вашей сковороды, то лучше смазывать ее маслом перед каждым блином). У меня сковорода с антипригарным покрытием, диаметр по дну 20 сантиметров. Перед тем, как наливать тесто на сковороду, его нужно каждый раз перемешивать. Выливаем порцию теста, и вращая сковороду, распределяем его ровным слоем по всей поверхности. Обжариваем блин с одной стороны на огне чуть ниже среднего. Я делаю картофельные блины средней толщины, не очень тонкие, чтобы они не рвались.
Как только нижняя сторона подрумянится и вверху не будет сырого теста, переворачиваем блинчик лопаточкой и обжариваем его со второй стороны. Снимаем картофельный блин на тарелку и наливаем следующую порцию теста. Таким образом выпекаем все остальные блины. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 11 штук.
Картофельные блины с зеленью готовы! Они получились нежные, мягкие, ароматные и довольно сытные. Подаем их в теплом виде со сметаной – очень вкусно. А еще такие блинчики отлично подходят для наполнения всевозможными начинками.
