Паштет из фасоли с грибами

Паштет из фасоли

Паштет из фасоли с грибами отлично подойдет для завтрака или сытного перекуса. Он получается очень вкусный, густой, ароматный, да и к тому же постный, так что может приятно разнообразить меню вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Фасоль – прекрасный заменитель мяса, она очень сытная, так как содержит большое количество легкоусвояемого белка и клетчатки, которые медленно перевариваются и надолго дарят чувство насыщения. Кроме того, в ее состав входят углеводы, аминокислоты, каротин и почти все необходимые человеку витамины и минералы, поэтому диетологи относят ее к одному из 10 самых полезных продуктов для здоровья человека. Так что не забывайте включать блюда из фасоли в свой рацион.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для рецепта «Паштет из фасоли с грибами»:

  • Фасоль – 150 г
  • Шампиньоны – 200 г
  • Репчатый лук (средний) – 1 шт
  • Морковь (средняя) – 1 шт
  • Вода – 100 мл
  • Растительное масло – 80 мл
  • Сливочное масло – 20 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень укропа и петрушки
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Тимьян – 0,5 ч.л.
  • Орегано – 0,5 ч.л.

Как приготовить паштет из фасоли с грибами


Отвариваем фасольПервым делом отварим фасоль. Для паштета можно использовать любую фасоль: белую, красную или пеструю. У меня фасоль в бело-красных тонах с интересным названием «Красная шапочка». Свое название она получила благодаря оригинальному внешнему виду – белые фасолинки с большим красным пятном, расположенным в районе глазка. Я предварительно перебрала ее, удалила плохие, сморщенные фасолины и прочий мусор, промыла, залила холодной водой и оставила на ночь. Объем фасоли при замачивании увеличивается, так что возьмите посуду побольше. После замачивания сливаем воду, еще раз промываем разбухшую фасоль и заливаем чистой водой. Доводим фасоль до кипения и дальше варим на медленном огне. В процессе варки нужно следить за уровнем жидкости и при необходимости подливать горячую (не холодную) воду в кастрюлю. Время приготовления обычно составляет 1-1,5 часа и зависит от сорта и размера фасоли, она должна стать мягкой. Соль добавляем в конце варки.


Режем лук кусочкамиРепчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем произвольными кусочками, как вам нравится. Всё равно мы потом будем его пюрировать, как и другие ингредиенты.


Натираем морковь на теркеОдну среднюю морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на крупной терке.


Обжариваем лукРазогреваем на сковороде 3 столовые ложки растительного масла без запаха и небольшой кусочек (20 грамм) сливочного. Сливочное масло можно не добавлять, а обжаривать овощи только на подсолнечном – получится постный паштет из фасоли. Выкладываем нарезанный лук и обжариваем его минуты 2 до прозрачности.


Добавляем морковьДобавляем натертую морковь и обжариваем все вместе на среднем огне еще 3-4 минуты. Сильно зажаривать овощи не нужно, это может испортить вкус паштета. Обжаренные овощи перекладываем в миску.


Нарезаем грибы кусочкамиШампиньоны моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Два грибочка я нарезала тонкими пластинками, они понадобятся для украшения бутербродов с паштетом, но это по желанию.


Обжариваем грибыНаливаем в сковороду оставшееся подсолнечное масло и выкладываем нарезанные шампиньоны. Обжариваем грибы на среднем огне 7-8 минут до испарения жидкости. В конце солим и перчим по вкусу. Несколько грибочков оставляем для украшения.


Выкладываем фасоль с овощамиОтправляем в сковороду с грибами фасоль и обжаренные овощи, и наливаем 100 миллилитров горячей воды. Все перемешиваем, закрываем крышкой и томим на маленьком огне 10 минут, периодически помешивая.


Добавляем чеснок и пряностиЗатем добавляем измельченный чеснок и немного пряностей, у меня тимьян и орегано. Вы можете использовать любые другие, какие вам нравятся, или вовсе их не добавлять. Но с чесночком и пряностями паштет получается вкуснее, они придают ему особый аромат. Все перемешиваем и оставляем томиться еще на 5 минут.


Добавляем измельченную зеленьВ конце добавляем рубленую зелень укропа и петрушки. Петрушка у меня была свежая, а укроп пришлось использовать замороженный (свежего на тот момент не было). Еще раз все перемешиваем и через минуту выключаем огонь.


Перекладываем все в блендерПерекладываем содержимое сковороды в чашу блендера или измельчителя. У меня она стеклянная, если у вас пластмассовая чаша, то лучше сначала немного остудить паштет (пластик не любит горячего).


Все измельчаемВсе измельчаем до однородного состояния. Для придания паштету желаемой консистенции можно добавить немного воды или фасолевого отвара. Пробуем паштет, и если нужно корректируем на соль и перец по своему вкусу.


Перекладываем паштет в банкуИз указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось 600 грамм паштета. Перекладываем его в банку, даем полностью остыть и ставим в холодильник.


Паштет из фасоли с грибамиПаштет из фасоли с грибами получился густой, ароматный и очень вкусный. Подаем его на кусочках белого или бородинского хлебушка. По желанию можно положить сверху ломтики свежих помидор, жареные грибы и украсить листиками петрушки.


Еще я советую вам приготовить яичный паштет. У него приятная нежная консистенция и необычный вкус – напоминает мясной, хотя и готовится без грамма мяса.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Похожие рецепты:
Поделиться в соц сетях
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить