Печеночный торт с грибами

Печеночный торт

Печеночный торт – вкусная и сытная холодная закуска, которая украсит любой праздничный стол. Обычно для его приготовления используют блины или коржи, в зависимости от толщины, и в качестве начинки – обжаренные лук с морковью. Я же предлагаю приготовить печеночный торт с грибами и сыром. Торт получается сытный и по-домашнему вкусный: блинчики из куриной печени идеально сочетаются с грибной начинкой и нежным воздушным сыром. Для печеночных блинов я советую взять именно куриную печень, она более нежная и сочная. Сыр подойдет абсолютно любой, какой вам больше нравится. А для грибной начинки я использовала свежие шампиньоны, они продаются в магазинах круглый год.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для рецепта «Печеночный торт с грибами»:

Для печеночных блинов:

  • Куриная печень – 600 г
  • Молоко – 250 мл
  • Куриные яйца – 2 шт
  • Пшеничная мука – 1 ст.(120 г)
  • Соль – 1,5 ч.л.
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло (для жарки)

Для начинки:

  • Шампиньоны – 400 г
  • Репчатый лук (средний) – 2 шт
  • Морковь (средняя) – 2 шт
  • Твердый сыр – 200 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Специи – по вкусу
  • Майонез – 8 ст.л.
  • Растительное масло (для жарки) – 4 ст.л.

Как приготовить печеночный торт с грибами


Приготовим тесто для печеночных блиновСначала приготовим тесто для печеночных блинчиков. Соединяем в блендере печень, куриные яйца, молоко, муку, соль и черный молотый перец. Для блинчиков я использовала куриную печень, она более нежная, но можно взять и говяжью (свиную не советую). Печень я предварительно подготовила: удалила все прожилки и кровяные сгустки. Если на печени есть зеленоватые участки, то их также нужно вырезать, так как эта часть будет горчить. Затем промыла кусочки печени под проточной водой и переложила в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.


Измельчаем все ингредиенты в блендереВключаем блендер (в моем случае чоппер) и измельчаем все до однородной массы. Чаша чоппера у меня небольшая (600 мл), так что пришлось поделить продукты пополам и измельчить в два приема. Если у вас нет блендера, можно перемолоть печень на мясорубке, а затем добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.


Переливаем тесто в мискуВ результате получилось вот такое тесто для печеночных блинов, по консистенции оно чуть гуще, чем для обычных блинчиков. Переливаем его в миску и оставляем на столе минут на 20, а пока тесто настаивается, приготовим начинку для нашего печеночного торта с грибами.


Режем шампиньоныШампиньоны моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. У меня небольшие грибочки, я нарезала их слайсами, а затем еще пополам. Несколько слайсов я оставила целыми, они нам понадобятся для украшения печеночного торта.


Обжариваем грибыРазогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и выкладываем нарезанные шампиньоны. Обжариваем грибы на среднем огне в течение 5-7 минут до испарения жидкости.


Режем лукА пока грибы жарятся, подготовим лук с морковью. Две средние луковицы очищаем от шелухи и мелко режем.


Кладем лукДобавляем к шампиньонам нарезанный лук и продолжаем готовить еще 2-3 минуты.


Натираем морковь на теркеДве средние моркови очищаем от кожицы, моем и натираем на крупной терке.


Добавляем морковьКладем в сковороду с грибами и луком измельченную морковь и обжариваем все вместе еще минут 5 до мягкости овощей. За 2-3 минуты до окончания приготовления солим, перчим по вкусу, можно еще добавить любимые пряности (я положила немного прованских трав). Можно, конечно, жарить грибы и без добавления моркови, только с луком, но с морковкой нам нравится больше. Даем грибной начинке полностью остыть, а тем временем приготовим печеночные блинчики.


Начинаем жарить блиныПеченочные блинчики готовятся точно так же, как и обычные блины. Хорошенько разогреваем сковороду и перед каждым блином смазываем ее небольшим количеством рафинированного растительного масла с помощью силиконовой кисточки. А можно добавить в тесто 3-4 столовые ложки растительного масла и слегка смазать сковороду лишь перед первым блином, а все остальные жарить на сухой сковороде. Итак, выливаем порцию теста и, вращая сковороду, равномерно распределяем его по всей поверхности. Жарим блинчик на огне чуть ниже среднего примерно 2 минуты.


Переворачиваем блинчикКак только нижняя сторона блина подрумянится, аккуратно переворачиваем его лопаточкой и обжариваем с другой стороны. Такие печеночные блинчики лучше выпекать на небольшой сковороде, чтобы было легче их переворачивать. Диаметр дна моей сковороды 19 сантиметров. Обжаренный блин снимаем, наливаем на сковороду новую порцию теста и жарим очередной блинчик. Всего из этого количества теста у меня получилось 8 печеночных блинов. Даем им полностью остыть.


Смешиваем чеснок с майонезомПромазывать печеночные блины мы будем майонезом с чесноком. Берем примерно 8 столовых ложек майонеза. Майонез я всегда делаю домашний (рецепт можете посмотреть здесь). Два средних зубчика чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс. Смешиваем чеснок с майонезом и наша заправка готова.


Натираем сыр на теркеНатираем сыр на мелкой терке. Можно взять любой твердый или полутвердый сыр, какой вам больше нравится.


Выкладываем грибную начинкуВсе ингредиенты подготовлены, начинаем формировать наш печеночный торт с грибами. Выкладываем на плоскую тарелку печеночный блинчик, наносим майонез с чесноком, а затем грибную начинку. Этот блин мы смазываем небольшим количеством майонеза, чтобы торт не получился жирный. У меня 8 печеночных блинчиков, поэтому на первый блин я выложила грибы с овощами (если у вас нечетное количество блинов, то начните с сыра).


Выкладываем сырКладем сверху следующий блинчик, также смазываем майонезом с чесноком, но уже более щедро, чем первый блин, и посыпаем тертым сыром.
Постарайтесь так распределить сыр и грибную начинку, чтобы хватило на все блинчики.


Собираем печеночный тортТаким образом выкладываем по очереди все слои, пока не закончатся блины. Собранный торт уплотняем, слегка придавливая его сверху. Затем смазываем верхний блинчик майонезом и обильно присыпаем оставшимся тертым сыром.


Украшаем тортОсталось только украсить наш вкусный печеночный торт. Я декорировала торт слайсами шампиньонов и листиками петрушки. Ну а вы можете украсить его по собственному желанию.


Печеночный торт с грибамиПеченочный торт с грибами и сыром готов! Аккуратно закрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник как минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался. Затем разрезаем печеночный торт на порционные кусочки и подаем к столу как холодную закуску. Он получился очень вкусный, сытный, красиво смотрится и отлично подойдет и для праздничного стола, и для семейного ужина.


У меня на сайте есть рецепт еще одного вкусного закусочного торта – это кабачковый торт с помидорами и сыром. Посмотрите!

Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты:
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить