Сегодня готовим творожную шарлотку с яблоками в духовке. Эта ароматная и вкусная домашняя выпечка отлично подойдет для семейного чаепития. Готовится пирог из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой, а получается мягкий, вкусный, ароматный, внутри много сочных яблок. Из-за добавления в тесто творога, у шарлотки чуть влажная текстура, но это абсолютно нормально. Для выпечки лучше взять творог средней жирности, у меня 9 %. Вместо сливочного масла можно использовать растительное, например, кокосовое или рафинированное подсолнечное. Ну а количество сахара регулируйте на свой вкус, в зависимости от сладости яблок.
Ингредиенты для рецепта «Творожная шарлотка с яблоками в духовке»:
Творог – 200 г
Куриные яйца – 2 шт
Сахар – 150 г
Сливочное/растительное масло – 60 г
Пшеничная мука – 250 г
Яблоки – 2-3 шт (300 г)
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Сода – ¼ ч.л.
Ванилин – 1 щепотка
Как приготовить творожную шарлотку с яблоками в духовке
Для приготовления творожной шарлотки с яблоками все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника. Два-три небольших яблока моем, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем небольшими кусочками. Можно очистить яблоки от кожицы, я оставила. По желанию, можно добавить к яблокам немного корицы, она хорошо с ними сочетается.
Соединяем в миске 2 средних куриных яйца, 150 грамм сахара, щепотку соли и для аромата ванилин или чайную ложку ванильного сахара. Количество сахара регулируйте по вкусу, в зависимости от сладости яблок. У меня были яблоки с небольшой кислинкой, и творожная шарлотка получилась в меру сладкая.
Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера в течение 3-4 минут. Масса увеличится в объеме, станет светлой, воздушной.
Добавляем к взбитым яйцам 200 грамм творога и 60 грамм растопленного сливочного масла. Творог лучше взять средней жирности, у меня 9 %. Если у вас творог крупинками, можно заранее протереть его через сито, пробить блендером или просто размять вилкой. По желанию, вместо сливочного масла можно использовать растительное, например, кокосовое или рафинированное подсолнечное. В этот раз я взяла сливочное и кокосовое масло в равных пропорциях.
Перемешиваем взбитые яйца с творогом и маслом миксером на низкой скорости, примерно полминуты.
Добавляем в муку 2 чайные ложки разрыхлителя теста и ¼ чайной ложки соды. Сода нужна для того, чтобы погасить кислоту, которая содержится в твороге. Разрыхлитель теста я уже давно не покупаю, а делаю самостоятельно (подробный рецепт здесь). Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно разошлись по смеси, и добавляем в миску к яично-творожной массе.
Муку добавляем постепенно, так как ее может понадобиться чуть больше или меньше указанного количества. Это зависит от влажности творога, размера яиц и от клейковины муки. Просеиваем муку в миску в два приема и замешиваем тесто сначала венчиком, а затем ложкой или лопаткой. Долго перемешивать тесто не нужно, буквально до однородности. В результате получается вот такое довольно густое тесто для творожной шарлотки. Оно хорошо держит форму, не растекается, но при этом не должно быть слишком плотное (не забивайте тесто мукой).
Добавляем в творожное тесто нарезанные яблоки.
Аккуратно вмешиваем ложкой или лопаткой кусочки яблок в тесто, чтобы фрукты равномерно распределились.
Перекладываем тесто с яблоками в форму для выпечки. У меня круглая разъемная форма диаметром 20 сантиметров, но можно взять и чуть больше. Дно формы я застелила пергаментной бумагой, а бортики смазала сливочным маслом, присыпала мукой и стряхнула излишки.
Отправляем творожную шарлотку с яблоками в духовку, разогретую до 170-180 градусов, и выпекаем 40-50 минут. Время примерное и зависит от того, как печет ваша духовка. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна выходить из середины пирога полностью сухой, без остатков мокрого теста.
Творожная шарлотка хорошо подрумянилась, вынимаем ее из духовки и оставляем минут на 10 остыть в форме. Затем снимаем бортики и остужаем на решетке. По желанию, можно присыпать пирог сахарной пудрой. Творожная шарлотка с яблоками получилась вкусная, мягкая, ароматная, внутри много сочных яблок. Разрезаем шарлотку на порционные кусочки и подаем с чашечкой чая или кофе.
Любителям творожной выпечки, я думаю, понравится и творожный пирог с яблоками. В нем совсем мало теста, много яблок и нежной творожной начинки. Посмотрите!
