Существует множество рецептов приготовления пирогов на кефире. Можно изменять состав и количество ингредиентов, использовать разные виды начинок – и каждый раз выпекать новый вкусный пирог. Если у вас совсем нет времени стоять у плиты, можно приготовить быстрый пирог из жидкого теста, которое выливают в форму для выпечки, а сверху выкладывается любая начинка. Летом, когда много свежих ягод и фруктов, хороши пироги со сладкой начинкой. Я приготовлю один их них – быстрый пирог с абрикосами на кефире. Кефир подойдет любой жирности, а абрикосы можно взять как свежие, так и консервированные. Готовый пирог получается вкусный, мягкий, ароматный, абрикосы придают ему легкую кислинку.
Ингредиенты для рецепта «Пирог с абрикосами на кефире»:
Абрикосы – 10-12 шт
Мука – 1,5 стакана (240 г)
Куриные яйца – 2-3 шт
Кефир/йогурт – 0,5 стакана
Сливочное масло – 65 г
Сахар – 1 стакан (200 г)
Ванилин/ванильный сахар
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Щепотка соли
Как приготовить пирог с абрикосами на кефире
В глубокую стеклянную чашу кладем сахар, щепотку соли и разбиваем 2-3 яйца.
Взбиваем добела яйца с сахаром и солью. Масса станет воздушной и увеличится в объеме.
Растапливаем сливочное масло и остужаем. Затем вливаем во взбитые яйца кефир или йогурт и растопленное сливочное масло. Добавляем ванилин или ванильный сахар и перемешиваем.
Смешиваем муку с разрыхлителем теста и просеиваем через сито в чашу с остальными жидкими ингредиентами.
Все перемешиваем, чтобы не было комочков, но не долго. Получается густое однородное тесто.
Форму смазываем рафинированным растительным маслом, присыпаем мукой и выливаем в нее тесто. Если форма разъемная, желательно положить на дно пергаментную бумагу.
Абрикосы моем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на половинки и убираем косточки. Абрикосы лучше взять спелые и без прожилок, чтобы пирог получился вкусный.
Раскладываем сверху половинки абрикос, слегка вдавливая их в тесто. После выпекания абрикосы получаются кисловатые. Если кому-то не нравится эта кислинка, можно присыпать их перед выпечкой сахаром или заменить консервированными абрикосами, персиками.
Выпекаем пирог с абрикосами в духовке, разогретой на 200 градусов в течение 40-50 минут до образования румяной корочки. Время выпечки приблизительное, и зависит от формы для выпечки и особенностей духовки. У меня стеклянная форма диаметром 22 см, в ней пирог выпекался немного дольше, около часа. Готовность можно проверить зубочисткой, если она выходит сухая, значит пора вынимать пирог из духовки.
Вкусный, мягкий пирог с абрикосами на кефире готов! Можно присыпать его сверху сахарной пудрой. Даем ему остыть, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу с чашечкой ароматного чая.
