Насыпной пирог с клубникой

Насыпной пирог

Домашняя выпечка с клубникой – это всегда очень вкусно. И сегодня у меня для вас рецепт нежного, ароматного насыпного пирога с клубникой, который прекрасно подойдет для семейного чаепития. Пирог получается невероятно вкусный – сверху хрустящая корочка, а внутри нежное рассыпчатое песочное тесто, пропитанное сочной клубничной начинкой. Рецепт простой и универсальный, так что при желании, вместо клубники можно использовать любые другие ягоды по сезону и наличию, например, малину, вишню, чернику.... тоже будет вкусно.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для рецепта «Насыпной пирог с клубникой»:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 240 г
  • Сливочное масло – 140 г
  • Сахар – 120 г
  • Яичный желток – 2 шт
  • Разрыхлитель теста – 5 г
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Уксус (6 %) – 1 ч.л.
  • Ванилин/ванильный сахар

Для начинки:

  • Клубника – 400 г
  • Сахар – 40 г
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Цедра лимона – 1/2 ч.л.

Как приготовить насыпной пирог с клубникой


Подготовим клубникуСначала подготовим клубнику. Кладем ее в емкость с холодной водой (плодоножки не удаляем, иначе клубника впитает в себя воду и раскиснет) и даем 1-2 минутки поплавать. За это время весь песок, прилипший к поверхности ягод, опустится на дно. Затем аккуратно перемешиваем клубнику руками, вынимаем и купаем еще в одной воде. После этого выкладываем чистые ягоды в дуршлаг, удаляем плодоножки и перекладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.


Соединяем муку с разрыхлителемПриготовим тесто для насыпного пирога с клубникой. Просеиваем в миску пшеничную муку, добавляем разрыхлитель теста, сахар, соль и для аромата щепотку ванилина или ванильный сахар.


Все перемешиваемХорошо перемешиваем мучную смесь, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по объему.


Натираем сливочное масло на теркеНатираем сливочное масло на крупной терке. Масло должно быть замороженное, прямо из морозилки. Окунаем его в муку, натираем часть масла на терке и смешиваем с мукой. Таким образом натираем все сливочное масло.


Перетираем масло с мукойЗатем слегка перетираем масло с мукой руками в крошку. Главное не делать это слишком долго, чтобы сливочное масло не начало таять от тепла рук.


Добавляем яичные желткиДобавляем в миску с крошкой два яичных желтка и чайную ложку уксуса. У меня столовый уксус, можно использовать яблочный или рисовый.


Тесто для насыпного пирогаИ снова перемешиваем, перетираем все руками. Тесто должно получиться сухим, рассыпчатым, не нужно собирать его в шар. Это насыпное тесто и должно остаться крошкой. Как проверить готовность теста? Возьмите немного теста и сожмите в руке, оно должно собираться вместе, но при этом его легко раскрошить.
Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на 20 минут.


Нарезаем клубнику кусочкамиА тем временем приготовим начинку для нашего насыпного пирога. Нарезаем клубнику небольшими кусочками. Для начинки можно использовать не самую красивую клубнику, но которая вкусная. При желании, вместо клубники можно взять любые другие ягоды, например, малину, вишню, чернику...


Добавляем крахмал и сахарПерекладываем кусочки клубники в миску и добавляем 2 столовые ложки (с небольшой горкой) крахмала, 40 грамм сахара и половину чайной ложки цедры лимона. Если у вас очень сочная клубника, то можно добавить немного больше крахмала. У меня кукурузный крахмал, он не имеет характерного привкуса, но можно использовать и картофельный.


Перемешиваем клубнику с крахмаломАккуратно перемешиваем клубнику с крахмалом, сахаром и цедрой лимона. Вот такая начинка для насыпного пирога получилась.


Выкладываем крошку в формуСмазываем форму сливочным маслом (у меня стеклянная форма размером 20х20 сантиметров). Достаем миску с тестом из холодильника и выкладываем в форму примерно 2/3 крошки.


Утрамбовываем крошку рукамиСлегка утрамбовываем крошку руками или донышком стакана.


Выкладываем клубникуВыкладываем сверху клубничную начинку и распределяем ровным слоем.


Высыпаем крошкуЗатем высыпаем на начинку оставшуюся крошку.


Выпекаем пирог в духовкеОтправляем насыпной пирог с клубникой в заранее разогретую духовку на 190 градусов и выпекаем примерно 40-50 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.


Насыпной пирог с клубникойДостаем насыпной пирог с клубникой из духовки и даем ему полностью остыть в форме, только тогда его можно будет разрезать на порционные кусочки. Пирог получился очень вкусный, ароматный. Здесь нежное, рассыпчатое песочное тесто и много сочной клубничной начинки. Попробуйте приготовить такой насыпной пирог, я уверена, что вам он понравится.


Приятного чаепития!

Похожие рецепты:
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить