Предлагаю вам приготовить овощные маффины с брокколи и цветной капустой. Они получаются очень вкусные, мягкие и довольно сытные. Маффины аппетитно выглядят и красиво смотрятся в разрезе: внутри их словно миниатюрные деревья из соцветий цветной капусты и брокколи. Такие овощные маффины (их еще называют закусочные) можно подавать и к сладкому ароматному чаю, и к первым блюдам вместо хлеба, они хороши и в теплом виде, и даже когда остынут. Порадуйте своих близких этой выпечкой с сюрпризом – им понравится!
Ингредиенты для рецепта «Овощные маффины с брокколи и цветной капустой»:
Капуста брокколи – 100 г
Цветная капуста – 100 г
Пшеничная мука – 160 г
Молоко – 80 мл
Куриные яйца – 2 шт
Твердый сыр – 60 г
Сливочное масло – 70 г
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Замороженный шпинат – 30 г
Куркума – 0,5 ч.л.
Чеснок – 1 зубчик
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Черный молотый перец – щепотка
Как приготовить овощные маффины с брокколи и цветной капустой
Разбираем брокколи и цветную капусту на соцветия (желательно одинакового размера), моем их и кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Бланшируем овощи в течение 2-3 минут с того момента, когда вода снова закипит. После бланшировки овощи остаются такими же упругими и хрустящими, но более мягкими, а брокколи сохраняет красивый, насыщенный зеленый цвет.
Пока овощи бланшируются, наполняем миску очень холодной водой, можно положить в нее несколько кубиков льда. Вынимаем брокколи и цветную капусту шумовкой и опускаем в миску с ледяной водой буквально на минуту, чтобы остановить процесс приготовления.
Затем вынимаем остывшие овощи из воды, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и выкладываем на бумажные салфетки или полотенце.
Приготовим тесто для овощных маффинов. Соединяем в миске или другой подходящей посуде два куриных яйца, сахар, соль и слегка взбиваем венчиком.
Наливаем молоко, оно должно быть комнатной температуры, и перемешиваем.
Растапливаем сливочное масло, охлаждаем и выливаем в яично-молочную смесь.
Просеиваем пшеничную муку (на сите могут остаться мучные жучки и другие ненужные примеси) и смешиваем с одной чайной ложкой разрыхлителя. Добавляем муку к остальным ингредиентам и замешиваем тесто, но недолго, иначе маффины будут плотными.
Натираем сыр на мелкой терке. Можно взять любой твердый сыр, на ваш вкус.
Добавляем в тесто тертый сыр, измельченный на мелкой терке зубчик чеснока и щепотку черного молотого перца (по желанию). Еще раз перемешиваем. Тесто для овощных маффинов готово.
Делим тесто на две равные части. К одной из них добавляем немного куркумы, примерно 1/4 или 1/2 чайной ложки, и перемешиваем. Тесто получается красивого желтого цвета.
К другой части добавляем шпинат и тоже вмешиваем в тесто. Я заранее его разморозила и отжала.
Формы для маффинов хорошенько смазываем маслом или вставляем в них бумажные формочки, как это сделала я. И кладем на дно формочек по одной столовой ложке (с горкой) теста.
Выкладываем в тесто с куркумой соцветия брокколи, а в тесто со шпинатом – соцветия цветной капусты.
Сверху накрываем капусту 1-2 столовыми ложками теста так, чтобы соцветия были полностью покрыты.
Ставим формочки в заранее разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем овощные маффины около 30 минут. Это примерное время и зависит от особенностей вашей духовки.
Овощные маффины с брокколи и цветной капустой готовы! Они получились очень вкусные, мягкие и нежные, с золотистой корочкой сверху. Их можно подавать и к сладкому чаю, и к первым блюдам вместо хлеба. Попробуйте!
