Красная смородина – довольно кислая ягода и немногим она нравится в чистом виде, но ее хорошо добавлять в домашнюю выпечку. Эти маленькие красные ягодки придают выпечке яркий и аппетитный вид. Ягоды можно взять любые, как свежие, так и замороженные.
Сегодня я приготовлю вкусные маффины с красной смородиной. Они легко и быстро готовятся, тесто хорошо поднимается и маффины получаются мягкие и воздушные. Легкая, приятная кислинка ягод смородины идеально гармонирует с нежным сладким тестом.
Ингредиенты для рецепта «Маффины с красной смородиной»:
Красная смородина – 130 г
Куриное яйцо – 1 шт
Сахар – 200 г
Молоко – 170 мл
Сливочное масло – 60 г
Пшеничная мука – 240 г
Разрыхлитель теста – 1 ст.л.(9 г)
Ванилин/ванильный сахар
Соль – щепотка
Как приготовить маффины с красной смородиной
Разбиваем в миску одно яйцо и насыпаем сахар. По желанию можно положить ванилин или ванильный сахар, тогда маффины будут более ароматными.
Взбиваем смесь миксером до полного растворения сахара. Можно использовать и венчик, но с миксером будет гораздо быстрее. Смесь побелеет и станет воздушной.
Сливочное масло растапливаем и охлаждаем до комнатной температуры. Наливаем в миску со взбитыми яйцами растопленное сливочное масло и молоко, оно должно быть тоже комнатной температуры. И перемешиваем все венчиком.
Просеянную муку смешиваем со щепоткой соли и разрыхлителем теста. Добавляем муку к остальным ингредиентам и перемешиваем, чтобы не было комочков. Получилось однородное густое тесто, но долго его вымешивать не нужно, иначе маффины будут плотными, а не мягкими и воздушными.
Ягоды красной смородины перебираем, удаляем испорченные, моем и подсушиваем (лучше это сделать заранее). Затем обсыпаем их чайной ложкой муки, чтобы все ягоды были покрыты ею. Это нужно для того, чтобы во время выпечки ягоды не осели на дно формы, а равномерно распределились по тесту. Для выпечки, конечно, лучше взять свежие ягоды, но можно и замороженные. В этом случае, ягоды размораживать не нужно, чтобы они не потекли, иначе маффины плохо пропекутся.
Перекладываем красную смородину в тесто и аккуратно перемешиваем, стараясь не раздавить ягоды.
Формочки для выпечки смазываем рафинированным растительным или сливочным маслом и присыпаем мукой. Заполняем формы тестом на 3/4 объема. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось 9 маффинов, примерно по 70г каждый.
Ставим маффины со смородиной в заранее разогретую духовку на 180-190 градусов на средний уровень и выпекаем 25-30 минут до образования румяной корочки. Время приблизительное и зависит от особенностей вашей духовки. Готовность проверяем зубочисткой, если она выходит из теста сухая, значит маффины готовы. Достаем их из духовки, даем немного остыть в формочках, и вынимаем.
Вкусные, нежные маффины с красной смородиной готовы! По желанию можно присыпать их сахарной пудрой.
