Вкусная окрошка на кефире

Окрошка на кефире

Домашняя окрошка – лучший суп для обеда в жаркий летний день. Чаще всего для окрошки используется хлебный квас, но отлично подойдет кефир, сыворотка или минералка. Я приготовлю вкусную окрошку на кефире с колбасой, свежими огурчиками, куриными яйцами, редиской и зеленью. Она получается легкая, освежающая и при этом, достаточно сытная. Пару слов о рецепте. Для окрошки берите вкусную вареную колбасу, какая вам нравится, либо замените ее отварным мясом, говядиной или курицей. Кефир подойдет любой жирности, у меня 2,5 %. Если вы любите более острый, пикантный вкус домашней окрошки, можно добавить немного горчицы или хрена, но это по желанию.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для рецепта «Вкусная окрошка на кефире»:

  • Кефир – 1 л
  • Вода – 500 мл
  • Вареная колбаса – 200 г
  • Куриные яйца – 4 шт
  • Свежие огурцы – 3-4 шт
  • Редис – 150 г
  • Зеленый лук
  • Зелень укропа и петрушки
  • Соль – по вкусу

Как приготовить вкусную окрошку на кефире


Режем огурцыПервым делом отварим куриные яйца. Они должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника. Хорошенько моем яйца, кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим вариться вкрутую – это 8-10 минут с момента закипания на среднем огне. Воду можно подсолить, чтобы при варке яйца не треснули, и белок не вытек.
А тем временем подготовим другие ингредиенты для окрошки на кефире. Четыре средних огурчика моем и нарезаем произвольными кусочками – половинками, четвертинками кружочка или мелким кубиком, это на ваше усмотрение.


Режем редискуРедиску также хорошенько моем и нарезаем тонкими кружочками или половинками кружочка, в зависимости от размера.


Нарезаем колбасу кубикамиВареную колбасу нарезаем мелким кубикам. Для окрошки берите вкусную колбасу, какая вам нравится, либо замените ее отварным мясом, говядиной или курицей.


Нарезаем яйца кубикамиКуриные яйца уже сварились, кладем их в холодную воду на несколько минут (от перепада температур скорлупа покрывается микротрещинами и яйца будет легче чистить). Затем очищаем куриные яйца от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.


Складываем продукты в кастрюлюСоединяем в подходящей по объему посуде (у меня кастрюля 2,5 литра) колбасу, куриные яйца, огурцы, редис и все перемешиваем. Основа для окрошки на кефире готова. В рецепте я указала примерное количество всех продуктов, ну а вы можете менять пропорции на свой вкус.


Наливаем кефирНаливаем в кастрюлю один литр кефира. Кефир можно взять любой жирности, у меня 2,5 %. Добавляем 500 миллилитров холодной очищенной воды и перемешиваем. Ну а если вы будете готовить этот холодный суп с курицей, то вместо воды можно добавить куриный бульон – окрошка получится еще вкуснее. А можно готовить окрошку и вовсе без воды, только на кефире, это на ваше усмотрение. Густоту окрошки регулируйте за счет объема кефира. У вас может уйти немного больше или меньше указанного количества, в зависимости от того, какую окрошку вы любите. Вкусы у всех разные, кому-то нравится окрошка погуще, а кто-то наоборот, предпочитает более жидкую.


Режем зеленый лукТеперь нарежем свежую зелень. Я взяла по пучку зеленого лука, укропа и петрушки. Если вам какая-то зелень не нравится в окрошке, просто не используйте. Зеленый лук моем под проточной водой и мелко рубим ножом.


Режем укроп и петрушкуЗелень укропа и петрушки также моем, встряхиваем от воды и мелко режем.


Кладем зеленьОтправляем нарезанную зелень в кастрюлю.


Все перемешиваемВсе перемешиваем, солим по вкусу, можно еще добавить немного горчицы для пикантности. Только не забывайте, что вареная колбаса бывает достаточно соленая. Не пересолите окрошку, она должна освежать, а не вызывать жажду.


Вкусная окрошка на кефиреВкусная окрошка на кефире с колбасой готова! Она получилась легкая, освежающая и при этом достаточно сытная, так что отлично подойдет для обеда в жаркий летний день. Можно сразу разлить ее по тарелкам и подавать со сметаной, но окрошка будет еще вкуснее, если несколько часов постоит в холодильнике. Попробуйте приготовить этот освежающий холодный суп, вам понравится!


Приятного аппетита!

Похожие рецепты:
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить