Сегодня будем готовить тушеную фасоль с овощами и сосисками на сковороде. Это блюдо готовится довольно быстро (если отварить фасоль заранее), а получается очень вкусное, ароматное и питательное. Фасоль отлично сочетается с разными овощами: картофелем, болгарским перцем, морковью, репчатым луком, сельдереем, поэтому можно экспериментировать и менять состав ингредиентов по своему вкусу. Болгарский перец лучше взять желтого и красного цвета – они красиво смотрятся в готовом блюде. Сосиски можно использовать любые, какие вам нравятся, они делают блюдо более сытным. У меня сосиски из филе индейки, но отлично подойдут и подкопченные, они придают тушеной фасоли легкий вкус копченостей.
Ингредиенты для рецепта «Тушеная фасоль с овощами и сосисками»:
Фасоль – 300 г
Сосиски – 300 г
Репчатый лук (средний) – 3 шт
Болгарский перец – 2 шт
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 2 ст.л.
Зелень петрушки
Паприка – 1 ч.л.
Тимьян – 1 ч.л.
Средиземноморские травы – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – 3-4 ст.л.
Маринад:
Горячая вода – 500 мл
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Уксус (9%) – 2 ст.л.
Как приготовить тушеную фасоль с овощами и сосисками
Первым делом отварим фасоль. Для этого рецепта можно использовать любую фасоль, но лучше взять белого цвета, у меня бело-красных тонах с интересным названием «Красная шапочка». 300 грамм сухой фасоли перебираем, удаляем плохие, сморщенные фасолинки и прочий мусор. Затем промываем фасоль, заливаем холодной водой и оставляем на ночь, она хорошо набухнет и будет вариться быстрее. После замачивания еще раз промываем набухшую фасоль, отправляем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Доводим фасоль до кипения и дальше варим на медленном огне примерно 1-1,5 часа. Время приготовления зависит от сорта и размера фасоли, она должна стать мягкой. В конце варки добавляем соль и лавровый лист.
Теперь слегка замаринуем болгарский перец. Я взяла 2 средних красных перца (желтого на тот момент не было), но лучше конечно использовать болгарский перец красного и желтого цвета, они красиво смотрятся в готовом блюде. Моем их, удаляем семена и перегородки, и разрезаем вдоль на 4-6 частей.
Приготовим маринад для болгарского перца. В подходящую по объему посуду насыпаем 1 столовую ложку (без горки) соли, 2 столовые ложки сахара и добавляем 2 столовые ложки уксуса (9 %). Заливаем все кипятком и перемешиваем, чтобы крупинки соли и сахара растворились.
Перекладываем подготовленный перец в миску и заливаем горячим маринадом. Закрываем миску тарелкой и оставляем перец мариноваться на 20 минут.
Тем временем нарежем сосиски. Для приготовления тушеной фасоли с овощами можно использовать любые сосиски, какие вам нравятся, от них во многом зависит вкус готового блюда. Я взяла сосиски из филе индейки, но отлично подойдут и подкопченные, они придают тушеной фасоли легкий вкус копченостей. Освобождаем их от заводской пленки и нарезаем кружочками.
Три средних луковицы очищаем от шелухи и нарезаем четвертинками колец.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла без запаха, выкладываем нарезанный лук и обжариваем его несколько минут до слегка золотистого цвета.
Когда лук обжарился, добавляем в сковороду 2 столовые ложки томатной пасты. Немного обжариваем пасту и соединяем с луком.
Три зубчика чеснока очищаем от шелухи и измельчаем любым удобным для вас способом. Можно пропустить чеснок через пресс или просто мелко порезать, как в моем случае. Добавляем в сковороду сосиски и измельченный чеснок, он придает блюду особый вкус и аромат.
Все перемешиваем и обжариваем сосиски с луком и чесноком еще примерно минуты 3. При желании, можно обжарить сосиски отдельно, а затем соединить с луком и чесноком, это на ваше усмотрение.
Тем временем нарежем болгарский перец, он слегка промариновался и стал мягче. Достаем его из маринада и нарезаем соломкой.
Сосиски уже обжарились, добавляем к ним отваренную фасоль и перемешиваем.
Вливаем немного кипятка, примерно 150 миллилитров, добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и любимые пряности. Я использовала паприку, тимьян и средиземноморские травы.
Кладем маринованный болгарский перец, перемешиваем, закрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне 7-10 минут.
В самом конце добавляем нарезанную зелень петрушки, перемешиваем тушеную фасоль с овощами и сосисками и выключаем огонь.
Тушеная фасоль с овощами и сосисками готова! Фасоль пропиталась ароматом пряностей, жареного лука, сосисок, маринованного болгарского перца и получилась очень вкусная и довольно сытная. Подаем горячим.
Любителям бобовых, я думаю, понравится и паштет из фасоли с грибами, он отлично подойдет для завтрака или сытного перекуса. К тому же, паштет постный, так что может приятно разнообразить меню вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
