Сегодня у меня для вас новый рецепт вкусного слоеного салата на праздничный стол – это салат «Венеция» с курицей и ананасом. Он очень вкусный, нежный, сочный, с приятной фруктовой кислинкой. В этом салате идеально сочетается мясная основа из отварной куриной грудки, пикантность чернослива, отварные куриные яйца, приятная сладость ананаса и нежный воздушный сыр. В качестве заправки для салата используется майонез, я всегда советую готовить его самостоятельно – это очень просто и быстро. Чернослив можно взять как вяленый, так и копченый. А твердый сыр выбрать тот, который вам больше нравится. Приготовьте и вы этот вкусный, оригинальный салат, я уверена, что и гостям, и вашим родным он понравится!
Ингредиенты для рецепта «Салат «Венеция» с курицей и ананасом»:
Куриное филе – 300 г
Чернослив (без косточек) – 180 г
Куриные яйца – 3 шт
Консервированные ананасы – 200 г
Твердый сыр – 100 г
Майонез – 4-5 ст.л.
Соль – по вкусу
Как приготовить салат «Венеция» с курицей и ананасом
Сначала отварим куриное филе. У меня малое куриное филе, у него более нежная, мягкая текстура по сравнению с основной грудкой. Промываем филе под прохладной проточной водой и кладем в кипящую подсоленную воду. Можно добавить лавровый листик, перец горошком и другие пряности по своему вкусу, мясо будет более вкусным и ароматным. Когда жидкость снова закипит, убавляем огонь до минимального и отвариваем мясо в течение 10 минут (малое филе варится очень быстро). Время приготовления зависит от величины кусочка, целая грудка варится около 20 минут. Когда мясо сварится, достаем его из бульона, охлаждаем и нарезаем небольшими кусочками. Если куриное филе правильно приготовлено, то кусочки мяса получатся аккуратной формы, и не будут распадаться на волокна. Добавляем к нарезанной грудке одну столовую ложку майонеза и аккуратно перемешиваем.
Чернослив промываем, обдаем кипятком и обсушиваем на бумажной салфетке. Затем нарезаем его мелким кубиком или тонкой соломкой. Для салата «Венеция» можно использовать как вяленый, так и копченый чернослив. Он хорошо сочетается с нежным куриным филе и придает салату неповторимый пикантный вкус. У меня был мягкий копченый чернослив, если у вас слишком сухие сухофрукты, их нужно размягчить, замочив в горячей воде на 15-20 минут. Затем промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать излишки воды.
Куриные яйца моем, кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим вариться вкрутую – это 8-10 минут с момента закипания на среднем огне. Можно подсолить воду, чтобы при варке скорлупа не треснула, и белок не вытек. Слишком долго варить яйца не нужно, иначе они утратят свой вкус, белок станет более резиновым, а желток более сухим и поверхность желтка приобретет зеленоватый оттенок. Отваренные яйца охлаждаем в холодной воде, очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке.
Сливаем с консервированных ананасов сироп. У меня были ананасы кусочками, и я дополнительно нарезала их средним кубиком.
Натираем сыр на мелкой терке. Для салата «Венеция» с курицей можно взять любой твердый или полутвердый сыр, какой вам нравится.
Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке салата «Венеция» с курицей и ананасами. Так как салат слоеный, то лучше использовать сервировочное кольцо, оно придаст салату идеально ровную форму. У меня разъемное кольцо диаметром 16 сантиметров. Ставим кольцо на плоскую тарелку и первым слоем выкладываем куриное филе, при необходимости можно его немного подсолить. Я сразу добавила к мясу немного майонеза и перемешала, мне так больше нравится. Вы можете этого не делать, а просто выложить кусочки куриного филе на тарелку и сверху смазать майонезом – это на ваше усмотрение.
Вторым слоем выкладываем измельченный чернослив и делаем сеточку из майонеза. Для этого я переложила холодный соус в небольшой полиэтиленовый пакет, плотно завязала и срезала маленький уголок – так получится аккуратная, тонкая сеточка. Для салата я использовала майонез домашнего приготовления. У меня на сайте есть несколько рецептов этого холодного соуса.
Поверх чернослива ровным слоем выкладываем натертые куриные яйца. Солим их, также делаем сеточку из майонеза и слегка размазываем ложкой. Майонеза вам может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, корректируйте его количество на свой вкус. Слои салата не утрамбовываем, чтобы он получился нежный.
Следом идут консервированные ананасы. Этот слой майонезом смазывать не нужно, так как ананасы достаточно сочные.
И наконец – воздушный тертый сыр.
Салат «Венеция» с курицей и ананасом готов! Аккуратно закрываем салат пищевой пленкой, чтобы сыр не заветрелся, и отправляем его в холодильник на несколько часов, чтобы слои пропитались. Он получился очень вкусный, нежный, сочный и питательный. Украшаем его по собственному желанию (у меня колечки зеленого лука) и подаем. Такой салат будет эффектно смотреться на праздничном столе.
Не менее вкусным получается и салат «Изумрудный» с киви и курицей. Свое название салат получил из-за цвета основного ингредиента – киви, который и придает ему неповторимый вкус. Посмотрите!
