Многие любят и ценят цветную капусту за ее нежный вкус и полезные свойства. Она имеет богатый витаминно-минеральный состав, содержит много нежной клетчатки и растительного белка, который может служить заменой животному белку, поэтому некоторые диетологи называют эту капусту «белым творогом». Ее редко кушают в сыром виде, обычно она подвергается тепловой обработке: ее готовят в пароварке или мультиварке, запекают в духовке, обжаривают в кляре или просто отваривают. Я приготовлю вкусную цветную капусту в кляре. Блюдо получается легкое, ароматное и довольно сытное, и выглядит аппетитно – сверху румяная корочка, а внутри нежная сочная мякоть. Попробуйте!
Ингредиенты для рецепта «Вкусная цветная капуста в кляре»:
Цветная капуста – 350-400 г
Белок яиц – 2 шт
Мука – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 2 ч.л.
Чеснок – 1-2 зубчика
Черный молотый перец по вкусу
Зелень укропа
Растительное масло (для жарки)
Сливочное масло (для жарки)
Как приготовить вкусную цветную капусту в кляре
Цветную капусту разбираем на отдельные соцветия, очищаем от темных пятен (если есть) и промываем в проточной воде. Если соцветия слишком крупные, можно разрезать их пополам.
Добавляем в кипящую воду соль по вкусу и одну чайную ложку сахара, тогда капуста сохранит свой натуральный цвет и получится более вкусной. Отвариваем цветную капусту на среднем огне в течение 3-5 минут в зависимости от размера соцветий. Больше 5 минут варить капусту не стоит, чтобы она не была слишком мягкой, ее еще предстоит обжаривать в кляре.
Капуста сварилась, вынимаем ее шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость, и она немного остыла.
Приготовим кляр для цветной капусты. Выливаем в небольшую миску два белка (можно использовать целые яйца) и слегка взбиваем их венчиком.
Зелень укропа моем, обсушиваем и мелко режем.
Добавляем к взбитым белкам соль, свежемолотый черный перец, нарезанную зелень укропа и измельченный на мелкой терке зубчик чеснока, он придает аромат и некоторую пикантность кляру. По желанию, можно добавить и другие специи, какие вам нравятся. Все перемешиваем.
Насыпаем пшеничную муку, примерно две столовых ложки (с горкой), и еще раз все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Кляр должен получиться густым. Пробуем на соль, и если нужно, досаливаем.
Обмакиваем кусочки капусты в кляр и даем ему немного стечь.
Выкладываем капусту в кляре на разогретую сковороду. Мы будем жарить на смеси сливочного и рафинированного растительного масла. Если использовать для жарки только сливочное масло, оно будет гореть.
Обжариваем цветную капусту на среднем огне со всех сторон до красивой золотистой корочки.
После того, как капуста пожарилась, выкладываем ее на бумажные салфетки или полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Вкусная цветная капуста в кляре готова! Она может подаваться как самостоятельное блюдо, так в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
