Предлагаю вашему вниманию рецепт праздничного слоеного салата «Меркурий». В его состав входят такие ингредиенты, как филе курицы, грибы (шампиньоны), куриные яйца, чернослив и свежие огурцы. Чернослив хорошо сочетается с любым мясом, и особенно с нежным куриным филе, и придает салату неповторимый пикантный вкус. А добавление огурца вносит легкие, свежие нотки. Попробуйте приготовить этот вкусный, нежный и сытный салатик – ваши родные и гости его оценят.
Ингредиенты для рецепта «Салат «Меркурий»:
Филе курицы – 300 г
Шампиньоны – 300 г
Куриные яйца – 3 шт
Чернослив без косточек – 180 г
Свежий огурец – 2-3 шт
Репчатый лук – 2 шт
Растительное масло (для жарки) – 2-3 ст.л.
Майонез
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Как приготовить салат «Меркурий»
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами или четверть-кольцами.
Шампиньоны моем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинами, шириной примерно 5 миллиметров.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и выкладываем грибы. Обжариваем шампиньоны на среднем огне минут 10, периодически помешивая, до полного испарения жидкости. Крышкой не накрываем, иначе грибы получатся тушеными, а не жареными. Затем добавляем нарезанный лук и продолжаем жарить еще 5 минут. Минуты за две до окончания приготовления солим и перчим по вкусу. Остужаем.
Куриное филе разрезаем вдоль пополам и опускаем в кипящую подсоленную воду. Можно добавить лавровый листик, перец горошком и другие специи и пряности, какие вам нравятся. Желательно растереть их в ступке, перед тем как ложить в воду, тогда они максимально отдадут свой вкус и аромат. Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до минимального, и отвариваем мясо в течение 20 минут. При таком способе мясо не успевает отдать бульону все соки и получается мягким и сочным. Можно не отваривать куриное филе, а запечь его в фольге в духовке. Готовое мясо охлаждаем и нарезаем небольшими кусочками.
Чернослив без косточек моем под холодной проточной водой, ошпариваем кипятком и обсушиваем на бумажной салфетке. Нарезаем тонкой соломкой. У меня был мягкий чернослив, если же вам попался сухой и жесткий, его нужно размягчить, замочив в горячей воде на 15-20 минут. Затем промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать излишки воды.
Кладем яйца в холодную воду и отвариваем на небольшом огне в течение 8-10 минут с момента закипания. Можно подсолить воду, чтобы при варке скорлупа не треснула, и белок не вытек. Охлаждаем яйца в холодной воде, очищаем от скорлупы и натираем на крупной терке.
Нарезаем свежие огурцы тонкой соломкой и оставляем несколько кружочков для украшения салата. Можно все огурцы нарезать тонкими слайсами – они будут хорошо смотреться в салате, но вкус все-таки лучше, когда они порезаны соломкой.
Выкладываем слои салата в следующей последовательности: – Чернослив – Курица – Грибы с луком – Яйца – Огурец Каждый слой смазываем майонезом, кроме грибов с луком. Можно немного подсолить и поперчить по вкусу. Для приготовления этого салата я использовала майонез домашнего приготовления. Он получается более вкусный, чем магазинный, и главное – полезный, так как не содержит вредных добавок и консервантов. Слои салата можно выложить одинарными или повторить еще раз, сделав их более тонкими. Можно использовать сервировочное кольцо, тогда салат получится более красивый, с идеально ровными краями. Верх салата украшаем кружочками огурца, уложив их в виде цветочка.
Вкусный салат «Меркурий» с черносливом готов! Даем ему немного настояться в холодильнике и подаем к столу.
