Вашей семье надоели обычные оладьи? Можно экспериментировать с начинкой и приготовить, например, закусочные оладьи с яйцом и зеленым луком. Такие оладьи еще называют «ленивые пирожки». Они по вкусу действительно напоминают жареные пирожки с вареным яйцом и зеленым луком, только готовятся гораздо проще и быстрее, так что без особых усилий можно накормить всю семью вкусным и сытным завтраком. Оладушки аппетитно выглядят, зеленый лук с яйцом придают им приятный, необычный вкус. Они остаются мягкими и пышными, даже когда остынут. Подавать их можно со сметаной или просто так, с чашечкой ароматного горячего чая.
Ингредиенты для рецепта «Оладьи с яйцом и зеленым луком»:
Для теста:
Пшеничная мука – 200 г
Кефир (2,5%) – 220 мл
Куриное яйцо – 1 шт
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Пищевая сода – 0,5 ч.л.
Растительное масло (для жарки)
Для начинки:
Вареное куриное яйцо – 2 шт
Зеленый лук – 30-40 г
Черный молотый перец по вкусу
Как приготовить оладьи с яйцом и зеленым луком
Все продукты для приготовления закусочных оладий должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника. В посуду, в которой будем замешивать тесто, разбиваем одно яйцо, добавляем столовую ложку сахара (без горки) и чайную ложку соли, тоже без горки.
Слегка взбиваем яйца венчиком.
Наливаем кефир (можно его слегка подогреть) и все хорошо перемешиваем, чтобы кристаллики сахара и соли растворились. У меня был кефир 2,5 % жирности, чем жирнее он у вас будет, тем лучше. Желательно брать не свежий кефир, а трех- или четырехдневный, он более кислый и сода в нем лучше гасится.
Просеиваем пшеничную муку (на сите могут остаться жучки и различные ненужные примеси). Смешиваем муку с содой и добавляем в кефир.
Тщательно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. По консистенции оно получилось довольно густое, как сметана 25% жирности. Тесто должно не стекать с ложки, а как бы медленно сползать с нее. Так как бывает разная мука и производитель, я указала примерное ее количество. Если у вас тесто получилось недостаточно густое, добавьте еще немного муки, иначе оладьи плохо поднимутся.
Теперь приготовим начинку. Заранее отваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.
Зеленый лук моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко режем.
Отправляем в тесто измельченные яйца, зеленый лук и добавляем немного черного молотого перца по вкусу.
Еще раз все хорошо перемешиваем, чтобы яйца с луком равномерно распределились в готовом тесте.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и выкладываем тесто – по одной столовой ложке на оладушек. Тесто в миске больше нельзя перемешивать, иначе оладьи не будут такими пышными. Жарим оладьи на небольшом огне, чтобы они не подгорели и успели пропечься внутри. Оладушки жарятся очень быстро, так что далеко не отходите от плиты.
Как только одна сторона оладий подрумянится, аккуратно переворачиваем их лопаточкой или вилкой и обжариваем с другой стороны.
Выкладываем закусочные оладьи на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Вкусные, пышные оладьи с зеленым луком и яйцом готовы! Подаем их к столу со сметаной или просто так, с чашечкой горячего ароматного чая. Эти «мини-пирожки» лучше кушать теплыми, пока они не остыли, но даже в холодном виде, они долго остаются мягкими и вкусными.
