Домашняя окрошка – лучший суп для обеда в жаркий летний день. Чаще всего для окрошки используется хлебный квас, но отлично подойдет кефир, сыворотка или минералка. Я приготовлю вкусную окрошку на кефире с колбасой, свежими огурчиками, куриными яйцами, редиской и зеленью. Она получается легкая, освежающая и при этом, достаточно сытная. Пару слов о рецепте. Для окрошки берите вкусную вареную колбасу, какая вам нравится, либо замените ее отварным мясом, говядиной или курицей. Кефир подойдет любой жирности, у меня 2,5 %. Если вы любите более острый, пикантный вкус домашней окрошки, можно добавить немного горчицы или хрена, но это по желанию.
Ингредиенты для рецепта «Вкусная окрошка на кефире»:
Кефир – 1 л
Вода – 500 мл
Вареная колбаса – 200 г
Куриные яйца – 4 шт
Свежие огурцы – 3-4 шт
Редис – 150 г
Зеленый лук
Зелень укропа и петрушки
Соль – по вкусу
Как приготовить вкусную окрошку на кефире
Первым делом отварим куриные яйца. Они должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника. Хорошенько моем яйца, кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим вариться вкрутую – это 8-10 минут с момента закипания на среднем огне. Воду можно подсолить, чтобы при варке яйца не треснули, и белок не вытек. А тем временем подготовим другие ингредиенты для окрошки на кефире. Четыре средних огурчика моем и нарезаем произвольными кусочками – половинками, четвертинками кружочка или мелким кубиком, это на ваше усмотрение.
Редиску также хорошенько моем и нарезаем тонкими кружочками или половинками кружочка, в зависимости от размера.
Вареную колбасу нарезаем мелким кубикам. Для окрошки берите вкусную колбасу, какая вам нравится, либо замените ее отварным мясом, говядиной или курицей.
Куриные яйца уже сварились, кладем их в холодную воду на несколько минут (от перепада температур скорлупа покрывается микротрещинами и яйца будет легче чистить). Затем очищаем куриные яйца от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.
Соединяем в подходящей по объему посуде (у меня кастрюля 2,5 литра) колбасу, куриные яйца, огурцы, редис и все перемешиваем. Основа для окрошки на кефире готова. В рецепте я указала примерное количество всех продуктов, ну а вы можете менять пропорции на свой вкус.
Наливаем в кастрюлю один литр кефира. Кефир можно взять любой жирности, у меня 2,5 %. Добавляем 500 миллилитров холодной очищенной воды и перемешиваем. Ну а если вы будете готовить этот холодный суп с курицей, то вместо воды можно добавить куриный бульон – окрошка получится еще вкуснее. А можно готовить окрошку и вовсе без воды, только на кефире, это на ваше усмотрение. Густоту окрошки регулируйте за счет объема кефира. У вас может уйти немного больше или меньше указанного количества, в зависимости от того, какую окрошку вы любите. Вкусы у всех разные, кому-то нравится окрошка погуще, а кто-то наоборот, предпочитает более жидкую.
Теперь нарежем свежую зелень. Я взяла по пучку зеленого лука, укропа и петрушки. Если вам какая-то зелень не нравится в окрошке, просто не используйте. Зеленый лук моем под проточной водой и мелко рубим ножом.
Зелень укропа и петрушки также моем, встряхиваем от воды и мелко режем.
Отправляем нарезанную зелень в кастрюлю.
Все перемешиваем, солим по вкусу, можно еще добавить немного горчицы для пикантности. Только не забывайте, что вареная колбаса бывает достаточно соленая. Не пересолите окрошку, она должна освежать, а не вызывать жажду.
Вкусная окрошка на кефире с колбасой готова! Она получилась легкая, освежающая и при этом достаточно сытная, так что отлично подойдет для обеда в жаркий летний день. Можно сразу разлить ее по тарелкам и подавать со сметаной, но окрошка будет еще вкуснее, если несколько часов постоит в холодильнике. Попробуйте приготовить этот освежающий холодный суп, вам понравится!
