Кольраби – это не просто экзотический овощ, который можно встретить на прилавках супермаркетов. Это удивительный ингредиент, обладающий множеством полезных свойств и разнообразием вкусовых оттенков. Если вы ещё не пробовали готовить с кольраби, то пора исправить эту ситуацию! В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое кольраби, как его готовить и какие блюда можно из него приготовить. Вы увидите, что это несложный, но невероятно вкусный продукт, который способен украсить любой стол!
Что такое кольраби?
Кольраби — это разновидность капусты, которая в последние годы приобрела большую популярность среди гурманов и любителей здорового питания. В отличие от других видов капусты, кольраби имеет сладкий, слегка ореховый вкус, а также хрустящую текстуру. Она может быть белой, зеленой или фиолетовой, что добавляет красок к праздничному столу.
Отличительной особенностью кольраби является её высокое содержание витаминов и минералов. Например, в ней много витамина C, который помогает укрепить иммунную систему, а также клетчатки, полезной для работы кишечника. Но это ещё не всё — кольраби содержит антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов. Итак, кольраби не только вкусный, но и полезный выбор для вашего рациона.
Как выбрать кольраби?
Выбор кольраби — это важный момент, который может повлиять на конечный результат готовки. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать лучший овощ:
- Размер: Лучше всего выбирать средние по размеру плоды. Слишком большие экземпляры могут быть жесткими и дубоватыми.
- Цвет: Цвет должен быть равномерным, без пятен и повреждений. Обычно лучше выбирать зелёные или светло-фиолетовые сорта.
- Кожура: Кожура должна быть гладкой и блестящей. Морщинистая или потемневшая кожа может свидетельствовать о том, что овощ уже начал портиться.
Как хранить кольраби?
Кольраби лучше хранить в холодильнике, чтобы сохранить её свежесть и хрусткость. Лучше всего поместить её в плотно закрытый пластиковый пакет или контейнер, что предотвратит высыхание. Если вы уже начали резать кольраби, заворачивайте недоеденный кусок в пленку и храните не более 3-5 дней.
Приготовление кольраби: простые рецепты
Теперь, когда мы определились с тем, что такое кольраби, давайте перейдем к самым интересным вещам — к приготовлению из неё разнообразных блюд. Кольраби можно варить, жарить, запекать и даже использовать в салатах. Она прекрасно сочетается с разными ингредиентами: мясом, рыбой, овощами и злаками. Рассмотрим несколько простых и очень вкусных рецептов!
Салат из кольраби с морковью и яблоком
Этот салат идеально подойдёт для весеннего обеда или как гарнир к основным блюдам. Он свежий, хрустящий и сочетает в себе как сладость, так и пикантность.
Ингредиенты:
- 1 небольшая кольраби
- 1 большая морковь
- 1 яблоко
- Сок половины лимона
- 1-2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Очистите кольраби и морковь от кожуры, нарежьте всё тонкими полосками.
- Яблоко также нарежьте полосками, лучше с кожурой, чтобы сохранить полезные вещества.
- В большом салатнике смешайте нарезанные овощи.
- Добавьте сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
- Дайте настояться 10-15 минут и подавайте к столу.
Кольраби, запеченная с сыром
Это блюдо — отличный способ насладиться насыщенным вкусом кольраби. Чесночный аромат, сливочный сыр и хрустящая корочка сделают его настоящим деликатесом на вашем столе.
Ингредиенты:
- 1-2 головки кольраби
- 200 г сыра (твердый, на ваш выбор)
- 2-3 зубчика чеснока
- 50 мл сливок
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
- Кольраби нарежьте на кусочки среднего размера, отварите в подсоленной воде 5-7 минут, чтобы она немного размягчилась.
- В отдельной миске смешайте натертый сыр с измельченным чесноком и сливками.
- В форму для запекания выложите кольраби, сверху посыпьте сырной смесью. Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
- Подавайте горячим, украсив зеленью.
Необычные блюда из кольраби
Если вы хотите поэкспериментировать с кольраби, есть несколько нестандартных рецептов, которые точно удивят ваших гостей. Как насчет кольраби с карри или кольраби, фаршированной мясом? Давайте рассмотрим оба рецепта!
Кольраби с карри
Это блюдо привнесет в вашу кухню восточный колорит и ароматы, которые так любят многие. Оно отлично подходит как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.
Ингредиенты:
- 1 головка кольраби
- 1 луковица
- 2-3 ст. ложки карри
- 200 мл кокосового молока
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Приготовление:
- Лук нарежьте и обжарьте до золотистой корочки на оливковом масле.
- Кольраби нарежьте на кубики и добавьте к луку, обжарьте 5 минут.
- Добавьте карри и хорошо перемешайте, обжарьте еще 1-2 минуты.
- Залейте кокосовым молоком, посолите и поперчите. Тушите 15-20 минут под крышкой на среднем огне.
- Подавайте горячим, украсив зеленью.
Кольраби, фаршированная мясом
Это сытное и фантастически вкусное блюдо подарит новое звучание привычным ужинам. Фарш, запеченный в кольраби, удивит своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- 2 головки кольраби
- 500 г мясного фарша (можно использовать куриный, свиной или говяжий)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 яйцо
- Соль, перец и специи по вкусу
Приготовление:
- Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
- Кольраби отварите в подсоленной воде 10-15 минут, чтобы она немного размягчилась, но не разварилась.
- Тем временем лук и морковь обжарьте на сковороде.
- Смешайте фарш, жареные овощи, яйцо, соль и перец.
- Начините кольраби мясной начинкой, поместите в форму для запекания и запекайте 30-35 минут.
- Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью и любимым соусом.
Заключение
Кольраби — это действительно удивительный овощ, который может добавить разнообразие и яркость в ваш рацион. Благодаря своему универсальному вкусу и текстуре, он прекрасно подходит как для простых салатов, так и для сложных кулинарных шедевров. Блюда из кольраби порадуют вас и ваших близких своим вкусом, а также принесут много пользы для здоровья.
Надеюсь, эта статья вдохновила вас на экспериментирование с кольраби. Не бойтесь проявлять кулинарную фантазию и пробовать новые рецепты. Возможно, ваше новое любимое блюдо ждет вас именно на основании этого уютного и полезного овоща!
Приятного аппетита, и пусть ваша кухня будет всегда полна вкусных и здоровых блюд!
