Хочу поделиться с вами чудесным рецептом, который особенно понравится любителям выпечки с корицей, и не только им. Это эстонская булочка с корицей. Хотя сегодня никого не удивишь булочками с корицей, но эта выпечка выглядит так необычно, так красиво и оригинально оформлена, что ее рецепт стал одним из моих любимых. Она получается очень вкусная - румяная хрустящая корочка с изящным переплетом, а внутри мягкое и воздушное тесто с легким пряным ароматом корицы. Можно экспериментировать с начинкой, и вместо корицы добавить мак или орешки.
Ингредиенты для рецепта «Эстонская булочка с корицей»:
Для теста:
Пшеничная мука – 300 г
Куриное яйцо – 1 шт
Молоко – 120 мл
Сливочное масло – 30 г
Сахар – 1 ч.л.
Соль – ¼ ч.л.
Сухие дрожжи – 5 г (1,5 ч.л.)
Для начинки:
Сливочное масло – 50 г
Сахар – 3-4 ст.л.
Молотая корица – 1,5-2 ч.л.
Как приготовить эстонскую булочку с корицей
В небольшой чаше смешиваем сухие быстродействующие дрожжи с сахаром и добавляем немного теплого молока. Перемешиваем, чтобы не было комочков и выливаем оставшееся молоко. Ставим смесь в теплое место для того, чтобы дрожжи активизировались на 15-20 минут (я ставлю в электрическую духовку, которую включаю буквально на 1-2 минуты). Вверху должна появиться шапочка из пузырьков.
Растапливаем сливочное масло и слегка остужаем. Смешиваем венчиком сливочное масло с яйцом.
Добавляем молоко с дрожжами, соль и перемешиваем.
Постепенно насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, оно должно быть мягкое.
Тесто кладем в миску, смазанную растительным маслом (чтобы тесто не прилипало к стенкам), накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема на 1 час. Оно должно увеличиться в 2-3 раза.
Через час тесто хорошо подошло, стало нежным, воздушным и выглядит вот так, как на фото.
Тесто выкладываем на слегка посыпанный мукой стол и немного обминаем. Раскатываем его в прямоугольник толщиной 5 мм.
Приготовим начинку для булочки. Растапливаем сливочное масло, немного охлаждаем его и смешиваем с сахаром и корицей. Сахар и корицу кладите по своему вкусу.
Равномерно смазываем раскатанное тесто начинкой. Немного начинки оставляем для смазки булочки.
Плотно сворачиваем тесто в рулет.
Кладем рулет швом вниз и разрезаем вдоль на две половинки, один конец рулета не дорезаем до края 1 см.
Аккуратно переплетаем половинки рулета так, чтобы внутренняя разрезанная часть оставалась вверху. Получилась вот такая косичка.
Затем соединяем косичку в кольцо и хорошо защипываем концы. Смазываем поверхность булочки оставшейся начинкой.
Перекладываем булочку на смазанный маслом противень (можно на пергаментную бумагу) и ставим выпекаться в духовку, разогретую на 180 градусов минут на 30 (время зависит от особенностей вашей духовки) до образования румяной корочки.
Полчаса прошло. Наша вкусная эстонская булочка с корицей готова! Вынимаем ее из духовки. Посмотрите, какая она получилась красивая и ароматная, с румяной хрустящей корочкой. Даем ей немного остыть и присыпаем сахарной пудрой.
Эта аппетитная булочка вкусна и в теплом, и в холодном виде. Подаем ее с чаем, кофе или просто с молоком.
