Такой ароматный и сытный грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром можно приготовить в любое время года, так как эти грибы продаются в магазинах круглый год. Его приготовление не занимает много времени, но супчик получается очень вкусный и питательный, с нежной сливочной ноткой, которые придают ему сыр и сливки. Чтобы шампиньоны были более ароматными, обжарьте их перед тем, как добавить в суп, и лучше это сделать на сливочном масле.
Ингредиенты для рецепта «Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром»:
Грибы (шампиньоны) – 200-250 г
Картофель (средний) – 5 шт
Морковь (средняя) – 1 шт
Репчатый лук (средний) – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Плавленый сыр – 1-2 шт
Молоко/сливки – 100 мл
Растительное масло (для жарки)
Сливочное масло – 30 г
Соль по вкусу
Лавровый лист – 2 шт
Черный перец (горошек) – 5-6 шт
Душистый перец (горошек) – 3 шт
Зелень укропа и петрушки
Как приготовить грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром
Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим на плиту. Пока вода закипает, очищаем картофель от кожицы, моем его и нарезаем средним кубиком или соломкой, как вам нравится.
Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и отвариваем в течение 10-15 минут на среднем огне. Совет: Картофель нужно опускать в горячую или лучше кипящую воду, тогда потеря витамина С составит лишь 6 %, а при использовании холодной - теряется 25 % этого витамина.
В это время чистим лук с морковью. Лук мелко режем, а морковь натираем на крупной терке.
Шампиньоны хорошенько моем, обсушиваем и нарезаем тонкими пластинками или кусочками.
Обжариваем грибы с луком и морковью. Разогреваем сковороду с рафинированным растительным и сливочным маслом и сначала обжариваем грибы на среднем огне минут 5. Затем добавляем лук с морковью и продолжаем жарить еще 5 минут. Минуты за две до окончания приготовления солим по вкусу и кладем мелко нарезанный чеснок – с ним грибочки будут более ароматные.
Отправляем обжаренные грибы с овощами в кастрюлю, кладем лавровый лист и перец горошком, и варим суп еще 5 минут.
Плавленый сырок режем небольшими кубиками, чтобы он быстрее растворился.
Кладем в грибной суп из шампиньонов нарезанный плавленый сырок и наливаем сливки или горячее молоко. Даем закипеть, и готовим, помешивая, чтобы сыр растворился в бульоне.
Свежую зелень укропа и петрушки моем и мелко нарезаем.
В конце приготовления вынимаем лавровый лист и перец горошком, они уже отдали свой аромат. Кладем измельченную зелень, выключаем огонь и закрываем кастрюлю крышкой. Даем грибному супу настояться 10-15 минут и можно подавать к столу.
Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром готов! Он получился очень вкусный, ароматный, с нежной сливочной ноткой, которые придают ему сыр и сливки.
А еще вам наверняка понравится суп из красной чечевицы с грибами. Чечевица очень полезная, она не требует предварительного замачивания, быстро готовится и придает супу приятный вкус и консистенцию. Попробуйте!
