- Категория: Заморозка
- Просмотров: 2411
Красная смородина считается ягодой здоровья и издавна ценится благодаря своим полезным целебным свойствам. В красной смородине содержится большое количество железа, повышающего гемоглобин, а также калий, который благотворно влияет на работу сердца, регулирует сердечный ритм и выводит из организма лишнюю жидкость.
Благодаря высокому содержанию пектинов, она хорошо очищает организм, выводит шлаки, токсины и «плохой» холестерин, предупреждая образование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Употребление в пищу ягод смородины улучшает деятельность кишечника и желудка, способствует усвояемости животного белка и повышает аппетит.
Витамина С в красной смородине меньше, чем в черной, но зато выше содержание витаминов А и РР, а йода в ней столько же, сколько в хурме. Конечно, лучше употреблять ее в свежем виде, но зимой, когда нет такой возможности, альтернативой служат замороженные ягоды.
Как заморозить красную смородину на зиму
Красную смородину можно заморозить целыми ягодками или в виде пюре с сахаром. В пюре добавляется совсем немного сахара, и все витамины сохраняются.
Подготовим красную смородину к замораживанию. Я заморожу ее целыми ягодами.
Ягоды должны быть спелые, но не перезрелые. Отделяем их от гроздей, перебираем и удаляем испорченные и мятые. Затем моем, перекладываем в сито, чтобы стекла вода и просушиваем, разложив на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах.
Выкладываем смородину на тарелку в один слой и отправляем в морозильную камеру для подмораживания на 1-2 часа.
Ягодки стали более твердыми и легко отделяются друг от друга. Пересыпаем их в небольшой пищевой пластиковый контейнер или порционные пакеты, плотно, герметично закрываем и ставим опять в морозильную камеру для дальнейшего хранения. Правильно замороженные ягоды могут храниться довольно долго, не теряя при этом своих полезных свойств.
Совет: Не следует хранить ягоды в использованных полиэтиленовых пакетах, так как они могут сохранить запах продуктов, которые в них находились до этого.
Как можно использовать замороженную красную смородину?
Из целых замороженных ягод зимой можно сварить компот или кисель, испечь вкусные кексы и маффины или красиво украсить этими ягодками десерты.
А пюре из смородины можно намазать на кусочек булочки или добавлять в чай, или просто в воду – получится освежающий витаминный напиток, который прекрасно утоляет жажду.
Еще один способ, как заготовить красную смородину на зиму - это приготовить желе, протерев ее с сахаром в сыром виде. Но в этом случае, приходится добавлять большое количество сахара (1:2), так как ягода довольно кислая. Хранится такое желе в холодильнике.
Понравился рецепт?
Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!