Пирог «Косичка» с капустой и сосисками

Пирог «Косичка» с капустой и сосисками

Сегодня я приготовлю пирог «Косичка» с капустой и сосисками. У этого пирога красивый и оригинальный вид как внешне, так и на срезе. Его можно выпекать из покупного слоеного теста, но лучше сделать дрожжевое тесто своими руками. Тогда пирог получится мягкий, воздушный, и очень вкусный, в сочетании с сочной начинкой. Так как капуста – простая начинка для пирога, я решила добавить к ней сосиски. Пирог «Косичка» хорош и в теплом, и в холодном виде, он отлично разнообразит ваше меню. Попробуйте его приготовить для ваших близких.

Ингредиенты для рецепта «Пирог «Косичка» с капустой и сосисками»:

Для теста:

  • Молоко – 250 мл
  • Куриное яйцо – 1 шт
  • Маргарин – 100 г
  • Мука – 500 г
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
  • Яйцо (для смазки пирога) – 1 шт

Для начинки:

  • Сосиски – 8 шт
  • Капуста – 500 - 600 г
  • Морковь (средняя) – 1 шт
  • Лук (средний) – 1-2 шт
  • Томатный сок – 150 мл
  • Растительное масло (для жарки) – 4 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Специи по вкусу

Как приготовить пирог «Косичка» с капустой и сосисками


Шинкуем капустуСначала приготовим начинку для пирога.
Убираем у капусты верхние листья, так как в них содержится большее количество вредных веществ, которые могут применяться при ее выращивании. Затем тонко шинкуем капусту.


Режем овощиРепчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем. Морковь натираем на крупной терке.


Обжариваем лукРазогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом и слегка обжариваем лук в течение 2 минут.


Добавляем морковьДобавляем к луку тертую морковь и обжариваем еще 2-3 минуты.


Кладем капустуКогда лук с морковью слегка обжарились, кладем капусту, перемешиваем и обжариваем на среднем огне 10-15 минут до полуготовности. Не забываем перемешивать капусту, чтобы она не пригорела.


Наливаем томатный сокНаливаем в сковороду с капустой томатный сок. Можно также развести водой томатную пасту или перекрутить помидоры на мясорубке. Добавляем соль, немного сахара, черный молотый перец и другие специи, какие вам нравятся (я добавила прованские травы). Закрываем сковороду крышкой, немного убавляем огонь и тушим минут 10.
Капуста готова, оставляем ее остывать до комнатной температуры, и займемся приготовлением теста.


Растапливаем маргаринЯ приготовлю пирог «Косичка» из дрожжевого теста «Утопленник». Это необычное название рецепт получил за то, что тесто нужно расстаивать не в теплом месте, а топить в теплой воде.
Я сделаю его с помощью моей помощницы хлебопечки «Moulinex», в которой по рецепту сначала заливаются жидкости, а затем закладываются твердые продукты.
Сначала растапливаем маргарин, немного охлаждаем и выливаем его в форму.


Наливаем молокоНаливаем теплое молоко.


Разбиваем в форму яйцоРазбиваем в форму хлебопечки куриное яйцо.


Кладем сахар, соль и мукуКладем соль, сахар и муку, которую обязательно нужно просеять, чтобы в тесто не попали всякие посторонние примеси.


Насыпаем дрожжиИ в самом конце насыпаем сухие быстрорастворимые дрожжи.
Выбираем программу для замешивания дрожжевого теста и нажимаем кнопку запуска. Через 30 минут наше тесто будет готово.


Кладем пакет с тестом в кастрюлюПолчаса прошло, вынимаем тесто из формы и кладем в полиэтиленовый пакет. Плотно его завязываем, но так, чтобы осталось немного места – тесто будет увеличиваться в объеме.
В кастрюлю наливаем теплую воду (примерно 40 градусов) и опускаем пакет с тестом.


Тесто готовоБлагодаря теплой воде, дрожжи начинают активно размножаться, и буквально, через 15-20 минут тесто становится воздушным, пористым, как после 1,5 часов обычной расстойки в теплом месте. Как только тесто всплывет – оно готово.


Раскатываем тесто в прямоугольникВынимаем тесто из пакета и начинаем с ним работать. Присыпаем стол мукой и немного обминаем тесто. Затем делим его на две части - из этого количества у нас получится два пирога. Раскатываем тесто в прямоугольник размером примерно 25х30 см и толщиной 5 мм, и перекладываем его на лист бумаги для выпечки.


Нарезаем тесто полоскамиМысленно делим тесто вдоль на 3 части. Можно провести, слегка надавливая, ребром ложки по этим воображаемым линиям. Боковые стороны теста нарезаем полосками шириной 2-3 см под углом 45 градусов.


Выкладываем капустуТушеную капусту, как и тесто, делим на две части. Затем, на среднюю часть теста ровным слоем выкладываем большую часть тушеной капусты, отступая от края несколько сантиметров.


Кладем на капусту сосискиКладем на капусту четыре сосиски.


Выкладываем оставшуюся капустуИ выкладываем сверху на сосиски оставшуюся капусту.


Начинаем плести «косичку»Теперь начинаем плести «косичку». Сначала загибаем на начинку верхний край теста и укладываем по одной боковые полоски крест-накрест на среднюю часть.


Заканчиваем плести «косичку»Затем подгибаем нижний край теста и заканчиваем плести «косичку».


Пирог «Косичка» готовПолучился вот такой красивый пирог. Таким же образом делаем второй пирог.


Смазываем пирог яйцомВзбиваем яйцо с одной столовой ложкой молока или воды и смазываем пирог. Оставляем его для расстойки на 20 минут.


Выпекаем пирог в духовкеРазогреваем духовку на 180-190 градусов. Переносим пирог с бумагой для выпечки на противень или решетку и ставим выпекаться 30-40 минут до образования красивой золотистой корочки.


Смазываем пирог сливочным масломВынимаем пирог из духовки, смазываем сливочным маслом (по желанию) и прикрываем пергаментной бумагой для выпечки и полотенцем, чтобы он был мягким.


Пирог «Косичка» с капустойКрасивый, румяный пирог «Косичка» с капустой и сосисками готов! Даем ему немного остыть, разрезаем на кусочки и подаем к столу с чаем, в теплом виде, он более вкусный.


Приятного аппетита!

Похожие рецепты:
Поделиться в соц сетях
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить