Кекс с яблоками и корицей

Кекс с яблоками

Хочу предложить вашему вниманию необыкновенно вкусный, нежный и ароматный кекс с яблоками и корицей. Вас ждет воздушный мякиш, сочные яблочные дольки и хрустящая карамельная корочка сверху. По вкусу он совершенно не уступает знаменитому цветаевскому яблочному пирогу, хотя и готовится из обычных продуктов. Для этого рецепта лучше взять яблоки кисло-сладких сортов с плотной мякотью, чтобы они не развалились в процессе выпечки. А для более насыщенного аромата можно добавить в яблочную начинку и крошку немного молотой корицы, она хорошо сочетается с яблоками.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для рецепта «Кекс с яблоками и корицей»:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 190 г
  • Молоко – 80 мл
  • Куриное яйцо – 1 шт
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахар – 130 г
  • Разрыхлитель теста – 5 г (2 ч.л.)
  • Ванилин/ванильный сахар

Для прослойки:

  • Яблоки (средние) – 3 шт
  • Сливочное масло – 20 г
  • Молотая корица – 0,5 ч.л.

Для крошки:

  • Овсяные хлопья – 50 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сахар – 50 г
  • Молотая корица – 0,5 ч.л.

Как приготовить кекс с яблоками и корицей


Нарезаем яблоки кусочкамиЯблоки очищаем от кожуры и нарезаем средними кусочками. Для приготовления этого кекса лучше взять кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью.


Выкладываем яблокиРаспускаем в сковороде небольшой кусочек (20 грамм) сливочного масла и выкладываем нарезанные яблоки.


Тушим яблокиТушим яблоки на среднем огне без крышки в течение 3-5 минут до полуготовности. Яблоки должны стать мягче, но при этом хорошо держать форму и не развалиться в пюре. В конце, по желанию, добавляем немного молотой корицы, она хорошо сочетается с яблоками. Затем перекладываем яблоки в другую посуду и даем полностью остыть.


Высыпаем сахар и овсяные хлопьяТеперь приготовим карамельную крошку. Растапливаем в сковороде 50 грамм сливочного масла и высыпаем сахар и овсяные хлопья.


Обжариваем хлопьяВсе перемешиваем и обжариваем овсяные хлопья 3-4 минуты. В конце кладем молотую корицу (по желанию). Перекладываем карамельную крошку в миску и также даем остыть. При этом крошку нужно вначале перемешивать и разбивать образующиеся крупные комочки.


Взбиваем масло с сахаромКогда яблоки и крошка остыли, начинаем готовить тесто. Взбиваем сливочное масло с сахаром и ванилином с помощью миксера. Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаем его из холодильника.


Вбиваем яйцоВбиваем одно куриное яйцо и продолжаем взбивать миксером до однородности.


Вмешиваем муку с молокомПшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста, просеиваем и вмешиваем в тесто попеременно с молоком в 3 приема. Можно вмешивать венчиком или миксером, только на малых оборотах коротко и быстро, чтобы тесто не затянулось, и кекс получился мягким и рассыпчатым.


Тесто для кексаВ результате у нас получилось вот такое тесто для кекса с яблоками.


Выкладываем тестоФорму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто. У меня прямоугольная форма размером 21 х 11 сантиметров по верхнему краю.


Кладем яблокиКладем на тесто ломтики яблок.


Посыпаем яблоки крошкойИ посыпаем сверху яблоки хрустящей крошкой из овсяных хлопьев.


Выпекаем кекс в духовкеСтавим форму в заранее разогретую на 180 градусов духовку и выпекаем кекс примерно 50-60 минут, ну а вы ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая духовка, форму я поставила немного ниже середины, нагрев «верх-низ».


Достаем кекс из духовкиДостаем готовый кекс из духовки и проверяем готовность деревянной зубочисткой, она должна выходить из теста полностью сухой. Даем выпечке постоять в форме 10-15 минут, после чего аккуратно вынимаем и даем кексу с яблоками полностью остыть.


Кекс с яблоками и корицейНаш кекс с яблоками и корицей готов! Он получился очень вкусный – здесь нежное, мягкое тесто, сочные яблочные дольки с ароматом корицы и восхитительная хрустящая крошка сверху. Завариваем чай и всей семьей наслаждаемся этой замечательной ароматной выпечкой.


Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты:
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить