Овощные маффины с брокколи и цветной капустой

Овощные маффины

Предлагаю вам приготовить овощные маффины с брокколи и цветной капустой. Они получаются очень вкусные, мягкие и довольно сытные. Маффины аппетитно выглядят и красиво смотрятся в разрезе: внутри их словно миниатюрные деревья из соцветий цветной капусты и брокколи. Такие овощные маффины (их еще называют закусочные) можно подавать и к сладкому ароматному чаю, и к первым блюдам вместо хлеба, они хороши и в теплом виде, и даже когда остынут. Порадуйте своих близких этой выпечкой с сюрпризом – им понравится!

Ингредиенты для рецепта «Овощные маффины с брокколи и цветной капустой»

Ингредиенты для рецепта «Овощные маффины с брокколи и цветной капустой»:

  • Капуста брокколи – 100 г
  • Цветная капуста – 100 г
  • Пшеничная мука – 160 г
  • Молоко – 80 мл
  • Куриные яйца – 2 шт
  • Твердый сыр – 60 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Замороженный шпинат – 30 г
  • Куркума – 0,5 ч.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Черный молотый перец – щепотка

Как приготовить овощные маффины с брокколи и цветной капустой


Бланшируем овощиРазбираем брокколи и цветную капусту на соцветия (желательно одинакового размера), моем их и кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Бланшируем овощи в течение 2-3 минут с того момента, когда вода снова закипит. После бланшировки овощи остаются такими же упругими и хрустящими, но более мягкими, а брокколи сохраняет красивый, насыщенный зеленый цвет.


Опускаем овощи в ледяную водуПока овощи бланшируются, наполняем миску очень холодной водой, можно положить в нее несколько кубиков льда. Вынимаем брокколи и цветную капусту шумовкой и опускаем в миску с ледяной водой буквально на минуту, чтобы остановить процесс приготовления.


Выкладываем овощи на бумажные салфеткиЗатем вынимаем остывшие овощи из воды, помещаем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и выкладываем на бумажные салфетки или полотенце.


Взбиваем яйца с сахаром и сольюПриготовим тесто для овощных маффинов. Соединяем в миске или другой подходящей посуде два куриных яйца, сахар, соль и слегка взбиваем венчиком.


Наливаем молокоНаливаем молоко, оно должно быть комнатной температуры, и перемешиваем.


Добавляем сливочное маслоРастапливаем сливочное масло, охлаждаем и выливаем в яично-молочную смесь.


Насыпаем мукуПросеиваем пшеничную муку (на сите могут остаться мучные жучки и другие ненужные примеси) и смешиваем с одной чайной ложкой разрыхлителя. Добавляем муку к остальным ингредиентам и замешиваем тесто, но недолго, иначе маффины будут плотными.


Натираем сырНатираем сыр на мелкой терке. Можно взять любой твердый сыр, на ваш вкус.


Добавляем в тесто сырДобавляем в тесто тертый сыр, измельченный на мелкой терке зубчик чеснока и щепотку черного молотого перца (по желанию). Еще раз перемешиваем. Тесто для овощных маффинов готово.


Добавляем куркумуДелим тесто на две равные части. К одной из них добавляем немного куркумы, примерно 1/4 или 1/2 чайной ложки, и перемешиваем. Тесто получается красивого желтого цвета.


Добавляем шпинатК другой части добавляем шпинат и тоже вмешиваем в тесто. Я заранее его разморозила и отжала.


Кладем на дно формочек тестоФормы для маффинов хорошенько смазываем маслом или вставляем в них бумажные формочки, как это сделала я. И кладем на дно формочек по одной столовой ложке (с горкой) теста.


Выкладываем соцветия капустыВыкладываем в тесто с куркумой соцветия брокколи, а в тесто со шпинатом – соцветия цветной капусты.


Накрываем капусту тестомСверху накрываем капусту 1-2 столовыми ложками теста так, чтобы соцветия были полностью покрыты.


Выпекаем маффиныСтавим формочки в заранее разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем овощные маффины около 30 минут. Это примерное время и зависит от особенностей вашей духовки.


Овощные маффины с брокколи и цветной капустойОвощные маффины с брокколи и цветной капустой готовы! Они получились очень вкусные, мягкие и нежные, с золотистой корочкой сверху. Их можно подавать и к сладкому чаю, и к первым блюдам вместо хлеба. Попробуйте!


Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты:
Поделиться в соц сетях
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить