Рубленые куриные оладьи

Куриные оладьи

Сегодня у нас в меню рубленые куриные оладьи на кефире. По вкусу и внешнему виду они похожи на куриные котлеты, и получаются очень нежные, мягкие и ароматные, благодаря добавлению пряных трав и зеленого лука. Куркума придает им красивый золотистый цвет, но если вам она не нравится, можете не добавлять. Как видно из названия, готовятся оладьи из рубленого куриного филе, за счет этого в готовых оладушках приятно чувствуются кусочки нежного куриного мяса. По желанию, можно использовать филе из любой части тушки, я взяла куриную грудку. Кефир для приготовления теста берите с большим процентом жирности, густой, у меня был 3,2 %. Куриные оладьи можно подавать со сметаной или с вкусным соусом из кефира, свежего укропа и чеснока – получится вкусное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты для рецепта «Рубленые куриные оладьи»

Ингредиенты для рецепта «Рубленые куриные оладьи»:

  • Куриное филе – 250 г
  • Пшеничная мука – 100-120 г
  • Кефир – 100 мл
  • Куриное яйцо – 1 шт
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л. (без верха)
  • Сода – 1/2 ч.л.
  • Зеленый лук – 40 г
  • Сушеный чеснок – 1 ч.л.
  • Прованские травы – 1 ч.л.
  • Куркума – 1/4 ч.л.
  • Черный молотый перец по вкусу

Для соуса:

  • Кефир – 120 г
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Зелень укропа
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить рубленые куриные оладьи


Соединяем в миске кефир и яйцоВсе продукты для приготовления куриных оладий должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника.
Выливаем в миску 100 миллилитров кефира и разбиваем куриное яйцо. Кефир лучше взять с большим процентом жирности, густой, у меня был 3,2% жирности.


Добавляем соль, сахар и пряностиДобавляем соль, сахар и все пряности: прованские травы, сушеный чеснок, куркуму и черный молотый перец. Куркума придает оладьям красивый золотистый цвет, но если вам она не нравится, можете не добавлять. Также можно использовать любые другие пряности на ваш вкус. Все хорошо перемешиваем венчиком.


Просеиваем муку с содойПостепенно просеиваем в ароматную кефирную массу муку с содой. Я указала примерное ее количество, так как мука бывает разная, смотрите по консистенции теста.


Замешиваем тестоЗамешиваем тесто для куриных оладий. Тесто получилось довольно густое, оно должно медленно сползать с венчика, а не стекать тонкой струйкой. Отставляем его в сторону и займемся приготовлением куриного фарша.


Измельчаем куриное филеДля куриных оладушек нам понадобится рубленый куриный фарш, поэтому не нужно пропускать филе через мясорубку. Итак, куриное филе моем под холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосками, а затем маленькими кусочками. После того, как порезали филе, дополнительно измельчим его ножом до более мелкого состояния. В итоге, получился вот такой фарш.


Нарезаем зеленый лукЗеленый лук моем, обсушиваем и мелко режем.


Отправляем куриный фарш в тестоОтправляем куриный фарш в тесто.


Добавляем нарезанный лукДобавляем нарезанный зеленый лук.


Все перемешиваемВсе хорошо перемешиваем. Готовое тесто оставляем на столе на 10 минут, а в это время приготовим вкусный соус к куриным оладьям.


Измельчаем зелень укропа и чеснокНебольшой пучок укропа моем, обсушиваем и мелко режем. Чеснок очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Я использовала один зубчик чеснока, ну а вы регулируйте его количество по своему вкусу.


Приготовим соус к оладьямСоединяем в небольшой пиалке или в соуснике кефир с чесноком и зеленью укропа. Добавляем немного соли и черный молотый перец по вкусу. Все перемешиваем – вкусный, ароматный соус к оладьям готов.


Выкладываем тесто двумя ложками на сковородуРазогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом (масла наливайте достаточное количество). И выкладываем тесто на сковородку с помощью двух ложек, формируя оладушки. Толщину оладий регулируйте сами. Обжариваем куриные оладьи на медленном огне примерно 5 минут с одной стороны.


Обжариваем оладьи с другой стороныКак только одна сторона куриных оладушек подрумянится, переворачиваем их и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета.


Выкладываем оладьи на салфеткиВыкладываем оладьи на тарелку с бумажным полотенцем или салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.


Рубленые куриные оладьиРубленые куриные оладьи готовы! Они получились очень нежные, мягкие, по вкусу похожи на куриные котлеты. Их можно подавать как самостоятельное блюдо со сметаной или с вкусным соусом, а также с любым гарниром или салатом из свежих овощей.


Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты:
Поделиться в соц сетях
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить