Яйца «Орсини»

Яйца «Орсини» или «Завтрак аристократа»

Яйца «Орсини» – это французский способ приготовления омлета. Говорят, что такой омлет подавали в доме великого художника и гурмана Клода Моне. Это не удивительно, так как выглядят они очень оригинально – хрустящий, запеченный ломтик хлеба и желток, словно солнышко, в облачке из нежного воздушного белка. По консистенции белок похож на суфле, а желток остается жидким, в него очень вкусно макать свежий хлебушек. Не случайно это удивительное угощение имеет еще одно название «Завтрак аристократа».

Ингредиенты для рецепта «Яйца «Орсини»:

  • Куриные яйца – 2 шт
  • Батон – 2 ломтика
  • Сливочное масло – 1 ч.л.
  • Твердый сыр – 20-30 г
  • Соль по вкусу

Как приготовить яйца «Орсини»


Отделяем желтки от белковЯйца берем по количеству порций, желательно, чтобы они были свежие. Аккуратно отделяем желтки от белков, чтобы желток остался целым. Желтки оставляем в половинках скорлупы (их можно поставить на маленькие стаканчики). А белки сразу выливаем в посуду, в которой будем взбивать.


Взбиваем белкиВзбиваем белки со щепоткой соли. Важно, чтобы посуда, в которой взбиваются белки была сухая. Начинаем взбивать миксером на маленьких оборотах и постепенно увеличиваем скорость до максимальной. Взбиваем белки до стойких пиков. Правильно взбитый белок не выливается из посуды, если ее перевернуть.


Смазываем хлеб сливочным масломСмазываем ломтики батона сливочным маслом. Берем столько кусочков хлеба, сколько взяли яиц.


Выкладываем белки на батонНа каждый ломтик батона ложкой выкладываем взбитые белки. В середине белков делаем небольшие углубления для желтков.


Выливаем желткиВыливаем желтки в середину белков. Делаем это очень осторожно, стараясь не повредить желток. На желток можно положить небольшой кусочек сливочного масла и немного посолить.


Запекаем яйца в духовкеРазогреваем духовку на 150-160 градусов. Смазываем маслом противень, выкладываем на него ломтики батона с яйцом и ставим в духовку на 15-20 минут. Белок должен слегка зарумяниться.


Яйца «Орсини»Готовые бутерброды вынимаем из духовки и посыпаем сыром или свежей зеленью. Можно присыпать сыром за 5 минут до готовности, чтобы он немного расплавился.


Яйца «Орсини» готовы! Сразу же подаем их на стол, пока они горячие.

Приятного аппетита!

Поделиться в соц сетях
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить