Сегодня я приготовлю рубленые куриные котлеты. Котлеты называются рублеными потому, что куриное филе нарезается или рубится маленькими кусочками, а не перекручивается на мясорубке в фарш. Для приготовления рубленых котлет можно взять любую часть курицы, но лучше всего подходит филе куриных грудок, это нежное диетическое мясо. Котлетки получаются более вкусные, мягкие, сытные и совсем не сухие, в них приятно чувствуются кусочки мяса. Для дополнительного вкуса можно добавить к ним измельченный сыр, грибы, картофель, красный сладкий перец, лук, зелень...
Ингредиенты для рецепта «Рубленые куриные котлеты»:
Куриная грудка – 500г
Куриное яйцо – 1 шт
Репчатый лук (средний) – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Сметана/майонез – 2-3 ст.л.
Картофельный крахмал – 1 ст.л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Рафинированное растительное масло (для жарки)
Как приготовить рубленые куриные котлеты
Промываем куриную грудку под холодной проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Чтобы мясо было удобнее резать, можно положить его на 20-30 минут в морозилку. Затем острым ножом нарезаем мясо маленькими кубиками, не более 1 сантиметра, и перекладываем в глубокую посуду.
Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем. Лук придает сочность котлетам. Его можно добавлять в котлеты как сырым, так и обжаренным.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжариваем лук на среднем огне до полупрозрачности. Остужаем.
Зубчики чеснока очищаем и тоже мелко режем или выдавливаем через чеснокодавку.
Добавляем к нарезанной куриной грудке остальные ингредиенты: куриное яйцо, лук, чеснок, картофельный или кукурузный крахмал (можно заменить мукой), сметану или майонез, соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить карри, итальянские или прованские травы, или же готовую приправу для курицы – дело вкуса. Совет: Яйца связывают фарш, но не следует с ними перебарщивать. При жарке белок сворачивается и затвердевает, и котлеты могут получиться жесткими. Поэтому рекомендуется использовать на 1 кг мяса 2 яйца.
Все тщательно перемешиваем ложкой. Получился вот такой фарш. Оставляем его на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, если позволяет время. За счет добавления специй куриное филе промаринуется и станет более вкусным и ароматным.
Разогреваем сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Так как фарш у нас получился жидкий, сформировать руками котлеты не получится, поэтому выкладываем его ложкой.
Жарим котлеты на среднем огне до румяной корочки с нижней стороны. Затем аккуратно переворачиваем котлеты лопаткой и обжариваем вторую сторону до готовности (можно прикрыть крышкой). Долго жарить куриную грудку нельзя – будет сухая, достаточно 8-10 минут.
Рубленые котлеты из куриной грудки готовы! У меня получилось 13 котлеток среднего размера. Их можно подавать с салатом из свежих овощей или с любым гарниром, какой вам нравится. Они вкусные как в горячем, так и холодном виде. А еще их можно использовать для бутербродов.
Очень люблю эти котлеты,готовлю их очень часто,они получаются нежными безумно вкусными,а что не мало важно времени затрачивается на их приготовление минимальное!!
Очень люблю эти котлеты,готовлю их очень часто,они получаются нежными безумно вкусными,а что не мало важно времени затрачивается на их приготовление минимальное!!
Рада, что вам понравились котлеты, готовьте на здоровье
Рада, что вам понравились котлеты, готовьте на здоровье
RSS лента комментариев этой записи