Фаршированные куриные голени

Фаршированные куриные голени

Сегодня я приготовлю фаршированные куриные голени. Сразу скажу, что это блюдо не очень простое в приготовлении, но получается очень вкусное, и стоит потраченных на него усилий. Начинку можно сделать любую, подбирайте ее на свой вкус. Я использовала в качестве начинки сладкий чернослив, жареные шампиньоны с луком, твердый сыр, зелень петрушки, ну и конечно, куриное мясо – получается очень вкусное сочетание. Запеченные куриные голени аппетитно выглядят, поэтому их можно смело подавать к праздничному столу в качестве холодной закуски. А можно просто порадовать своих дорогих близких, и приготовить это блюдо на обед или семейный ужин.

Ингредиенты для рецепта «Фаршированные куриные голени»

Ингредиенты для рецепта «Фаршированные куриные голени»:

  • Куриные голени – 5 шт
  • Грибы (шампиньоны) – 90 г
  • Чернослив (без косточек) – 90 г
  • Твердый сыр – 50 г
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Сливочное масло – 40 г
  • Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.
  • Майонез/сметана
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Зелень петрушки
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить фаршированные куриные голени


Режем лукОчищаем репчатый лук от шелухи и мелко режем.


Нарезаем шампиньоны кусочкамиШампиньоны моем под проточной водой, обсушиваем бумажной салфеткой и нарезаем небольшими кусочками.


Обжариваем лукРазогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и обжариваем лук до полупрозрачности, минуты две.


Обжариваем грибы с лукомЗатем, к обжаренному луку добавляем шампиньоны и продолжаем жарить на среднем огне до полного испарения жидкости. Солим грибы минуты за две до окончания приготовления. Охлаждаем. А пока грибы остывают, подготовим куриные голени.


Отделяем кожу от мясаКуриные голени моем и обсушиваем бумажной салфеткой. С помощью ножа отделяем кожу от мяса и снимаем ее до основания сустава, как чулок. Делаем это осторожно, чтобы случайно не повредить кожу.


Отрезаем костьОтрезаем кость у основания сустава. Это можно сделать с помощью специальных ножниц для костей или ножа. Берем большой нож, перерезаем сухожилья и обратной (тупой) стороной ножа одним ударом обрубаем кость.


Режем мясо кусочкамиОтделяем мясо от костей и нарезаем небольшими кусочками или пропускаем через мясорубку.


Натираем чеснок на теркеОчищаем чеснок от шелухи и натираем на мелкой терке, можно воспользоваться чеснокодавкой.


Смазываем кожу чесночной смесьюДобавляем в чеснок немного соли и свежемолотого черного перца. Все перемешиваем и смазываем кожу внутри и снаружи этой смесью.


Нарезаем чернослив кубикомЧернослив промываем под проточной водой, обсушиваем салфеткой и нарезаем мелким кубиком. Чернослив лучше взять мягкий, мясистый, чтобы он дополнительно связал начинку и улучшил ее вкус.
Если чернослив сухой, нужно залить его горячей водой на 15-20 минут. Затем промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы убрать излишки воды.


Натираем сыр на теркеТвердый сыр натираем на мелкой терке.


Режем зеленьЗелень петрушки моем, обсушиваем и мелко режем.


Смешиваем мясо со сливочным масломИзмельченные кусочки мяса солим, перчим по вкусу и смешиваем с размягченным сливочным маслом. Можно добавить натертый на мелкой терке зубчик чеснока.


Смешиваем ингредиентыСмешиваем в глубокой чаше кусочки мяса, обжаренные грибы с луком, чернослив, сыр и нарезанную зелень.


Начинка для куриных голенейПолучилась вот такая вкусная начинка для куриных голеней.


Фаршируем куриную кожу начинкойТеперь фаршируем кожицу подготовленной начинкой (не очень плотно) и придаем куриной голени первоначальную форму. По рецепту нужно было еще закрыть ее свободным концом кожи. Но у меня были небольшие голени, поэтому так сделать не получилось, да и самой начинки немного осталось. Но во время запекания начинка не вывалилась, и фаршированные голени отлично сохранили форму.


Смазываем куриные голени сметанойСмазываем куриные голени сметаной или майонезом и кладем в форму для запекания.


Запекаем куриные голени в духовкеСтавим форму в духовку, разогретую на 180-200 градусов, и запекаем куриные голени 35-45 минут до румяной корочки. Время приготовления и температура могут варьироваться и зависят от особенностей вашей духовки.


Куриные голени, фаршированные грибами и сыромФаршированные куриные голени готовы! Они аппетитно выглядят и получились очень вкусные, сочные. Их можно подавать в горячем виде с любым гарниром, с легкой овощной нарезкой или как самостоятельное блюдо в качестве холодной закуски.


Приятного аппетита!

Похожие рецепты:
Поделиться в соц сетях
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить