Домашний разрыхлитель для теста

Домашний разрыхлитель для теста

Пышную и воздушную выпечку невозможно сделать без разрыхлителя, он является одним из главных компонентов теста. Так, кекс или пирог без него не поднимутся и будут похожи на плоскую лепешку, а блинчики получатся без дырочек... Однако бывает, что разрыхлитель внезапно заканчивается, и в самый неподходящий момент. Чем можно его заменить? Можно сделать домашний разрыхлитель для теста. Для его приготовления нам понадобится пищевая сода (5 частей), лимонная кислота (3 части) и нейтральный наполнитель – пшеничная мука (12 частей). Соблюдая это соотношение можно сделать любое количество разрыхлителя, используя чайную или столовую ложку. Я предпочитаю для точности пользоваться электронными весами с делением в 1 грамм.

Ингредиенты для рецепта «Домашний разрыхлитель для теста»

Ингредиенты для рецепта «Домашний разрыхлитель для теста»:

  • Пшеничная мука – 24 г
  • Пищевая сода – 10 г
  • Лимонная кислота – 6 г

Как приготовить домашний разрыхлитель для теста


Взвешиваем мукуЧтобы сделать разрыхлитель для теста в домашних условиях нам потребуется пшеничная мука, пищевая сода и лимонная кислота, а также электронные весы и кофемолка. Почему лучше использовать весы? Важно точно соблюдать пропорции, от этого зависит, насколько ваша выпечка будет вкусной и пышной.
Итак, включаем весы, ставим на них небольшую посуду, в которой будем взвешивать все ингредиенты, обнуляем и насыпаем 24 грамма просеянной пшеничной муки. Вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, это увеличит срок хранения разрыхлителя.


Взвешиваем пищевую содуТаким же образом взвешиваем пищевую соду, отмеряем 10 грамм.


Взвешиваем лимонную кислотуИ в последнюю очередь, взвешиваем лимонную кислоту, нам нужно совсем немного – 6 грамм.


Измельчаем ингредиенты в кофемолкеОстается лишь хорошенько перемешать все ингредиенты. Но так как у лимонной кислоты, соды и муки разная степень измельчения, лучше дополнительно перемолоть их в кофемолке и довести до одинакового состояния.
Включаем кофемолку и спустя 20-30 секунд все компоненты превращаются в полностью однородный порошок.


Пересыпаем разрыхлитель в банкуВсего получилось 40 грамм разрыхлителя или 8 чайных ложек (с горкой). Пересыпаем его в небольшую стеклянную баночку и закрываем герметичной крышкой. Можно туда же положить кусочек сахара-рафинада – он будет впитывать излишнюю влагу. Очень важно, чтобы посуда, в которой будет храниться разрыхлитель для теста, была чистой и абсолютно сухой, так как даже капелька воды сразу же вызовет начало химического процесса – сода вступит в реакцию с лимонной кислотой и прямо у вас на глазах разрыхлитель будет испорчен.


Разрыхлитель для теста в домашних условияхДомашний разрыхлитель для теста ничем не отличается от магазинного, а получается даже лучше, более высокого качества и стоит гораздо дешевле. Хранить баночку с разрыхлителем нужно в сухом и защищенном от света месте. Можно наклеить этикетку, чтобы не перепутать его с другими похожими продуктами.


Надеюсь, что этот простой рецепт приготовления разрыхлителя в домашних условиях вам пригодится, и выпечка с его добавлением получится пышной и очень вкусной.

Похожие рецепты:
Поделиться в соц сетях
Добавить комментарий


Защитный код
Обновить