Суп из красной чечевицы с грибами – вкусное, сытное, и к тому же очень полезное блюдо. Такой суп готовится достаточно быстро, так как красная чечевица не требует предварительного замачивания и легко разваривается. Она нежная, яркая, обладает приятным и более выраженным вкусом, чем зеленая чечевица, поэтому отлично подходит для приготовления супа. Грибы для супа из чечевицы можно взять любые, с лесными будет очень вкусно. Я использовала коричневые королевские шампиньоны, в отличие от обычных белых, они дольше хранятся и имеют насыщенный аромат. Количество ингредиентов я указала на кастрюлю 2,5 литра.
Ингредиенты для рецепта «Суп из красной чечевицы с грибами»:
Красная чечевица – 3/4 ст. (150 г)
Шампиньоны – 250 г
Картофель (средний) – 4-5 шт
Морковь (средняя) – 1 шт
Репчатый лук (средний) – 1 шт
Соль – по вкусу
Черный молотый перец
Лавровый лист – 2 шт
Душистый перец горошком – 3-4 шт
Зелень укропа и петрушки
Растительное масло (для жарки)
Как приготовить суп из красной чечевицы с грибами
Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим на плиту. А пока вода закипает, подготовим чечевицу и картофель. Для приготовления супа лучше всего подходит красная чечевица, она более нежная и вкусная, не требует предварительного замачивания и быстро варится. Чечевицу перебираем и хорошенько промываем в холодной воде, а картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками.
Как только вода в кастрюле закипит, кладем промытую чечевицу.
Следом закладываем кубики картофеля и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим все вместе на небольшом огне 10-15 минут, в зависимости от сорта картофеля и величины нарезки. Периодически снимаем образующуюся крахмальную пенку.
В это время подготовим грибы с овощами. Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем.
Одну среднюю морковь чистим и нарезаем произвольными кусочками – тонкими кружочками, половинками кружков, четвертинками или натираем на крупной терке, как вам нравится.
Шампиньоны моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем пластинами или средними кусочками. Я использовала королевские шампиньоны, в отличие от привычных всем белых шампиньонов, они дольше хранятся и имеют насыщенный аромат. Но можно взять и любые другие грибы, с лесными будет очень вкусно.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и выкладываем подготовленные грибы. Жарим их на среднем огне, помешивая, до полного испарения жидкости.
Наливаем еще немного масла, добавляем репчатый лук и обжариваем его минуты 2 до прозрачности.
Добавляем к шампиньонам и луку нарезанную морковь и продолжаем жарить еще 2-3 минуты до мягкости овощей. Затем солим, перчим по вкусу, можно еще добавить любимые пряности и немного рубленого чеснока – грибочки будут более ароматные. И слегка обжариваем все вместе еще минуты 2. Можно отдельно обжарить грибы и овощи, это на ваше усмотрение.
Отправляем обжаренные грибы с овощами в суп из красной чечевицы. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист, душистый перец горошком и варим еще 5 минут.
В конце приготовления вынимаем лавровый лист и душистый перец – они уже отдали свой аромат и больше не нужны. Кладем в кастрюлю измельченную зелень укропа и петрушки (можно использовать замороженную). Если в вашей семье кто-то не любит зелень, можно положить ее не в кастрюлю, а при подаче насыпать в тарелки (по желанию). Снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и даем супу из чечевицы настояться 10-15 минут.
Вкусный суп из красной чечевицы с грибами готов! Он получился густой, ароматный и очень сытный, чечевица придает ему приятный вкус и консистенцию. Обязательно включите такой суп в свой рацион питания.
